domingo, 22 de febrero de 2015

BOMBAY SOUR

Es una de las recetas de cócteles de ‘marca de la casa’ de la Ginebra Bombay Sapphire. El Gin Bombay Sapphire es una de las ginebras más conocidas del mundo y tiene el honor de llevar la imagen de la Reina Victoria en la etiqueta y su presentación está asociada con el lujo y la suntuosidad de los zafiros.

Ésta ginebra es la base de éste coctel llamado Bombay Sour.

Ingredientes:
150 ml del Gin Bombay Sapphire.
50 ml de zumo de limón.
75 ml de jarabe de azúcar.

Preparación:
La preparación del Bombay Sour es bastante simple, ya que sólo basta agregar todos los ingredientes en una coctelera y agitarlos fuertemente. Si se desea, también se pueden agregar unos trozos de hielo picado para hacer más refrescante su consumo.

PINNACLE CINNABON

El vodka premium Pinnacle Cinnabon es un destilado de procedencia francesa, con un 40 % de alcohol, que se elabora mediante una cuádruple destilación de trigo de la región de Brie, filtración a través de carbón vegetal y mezcla con agua de manantial, además de la aromatización y saborización con rollo de canela de Cinnabon, su principal característica.
Pinnacle Cinnabon es fruto de la colaboración de Beam, la empresa matriz de Pinnacle y Cinnabon, cadena estadounidense de tienda especializada en la repostería y, más concretamente, en los rollos de canela, un pan dulce surgido en los años 20 que se elabora tradicionalmente en Estados Unidos y norte de Europa.
Este vodka se presenta en una botella de la misma forma que la del Pinnacle clásico y su etiqueta, además de mostrar los elementos comunes de la marca, añade el logo de Cinnabon, una imagen del rollo de canela que le da aroma y sabor y la leyenda Cinnamon Roll.
El vodka Pinnacle Cinnabon empezó a comercializarse en diciembre de 2013 en los Estados Unidos, dándose a conocer en un tour que atravesó el país de costa a costa.

Los 7 pecados capitales del Gin&Tonic

Desde hace años el gintonic se ha convertido en uno de los cócteles más destacados de nuestro país. Hoy es un fenómeno sociológico que ha traspasado las fronteras para ponerse de moda en los locales de ocio más selectos de medio mundo. Y la culpa la tiene, sin duda, su cuidada preparación.

Tal es su éxito que, según datos de la consultora Nielsen, la venta gintonic en España ha sido la gran protagonista de bares, restaurantes y hostelería durante la crisis. En concreto, el pasado año la venta de tónica creció un 2,2% y un 2,1% la de ginebra. Eso sí, el aumento de consumidores y su sofisticación ha llevado a que un gintonic sea una auténtica delicia.

Por norma general la mayoría de los errores se cometen a la hora de preparar el perfecto combinado. Para evitar una mala praxis, RIVES, la legendaria marca de destilados y espirituosos, describe los que pueden considerarse ya como “los Siete Pecados Capitales” en su preparación:

1°# Un mal vaso lo estropea todo:
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La ginebra es un destilado aromático y buena parte de su éxito reside en que pueda expandirse junto a la tónica para ofrecer sus mejores matices gustativos y aromáticos. En España hace dos décadas se usaba el vaso de tubo para los combinados. En un vaso estrecho la ginebra no es capaz de abrirse y mostrar todas sus posibilidades. Ideal para poder degustar un gintonic es la copa de balón o, en su defecto, un vaso ancho.

2°# Nunca caliente, por favor:
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Aunque es recomendable que la ginebra esté fría, no es esencial. Lo que es importante es que el vaso coja frío al añadir el hielo. La clave está en que el gin se mantenga el máximo tiempo a la menor temperatura posible. Se deben dejar los cubitos en la copa al menos unos minutos y escurrir el agua sobrante antes de servir la ginebra y los botánicos.

3°# Esencial, hielo compacto y de calidad
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En ocasiones hay bebedores de gintonic que despliegan una gran parafernalia respecto a la calidad ultrapremium de la ginebra y la tónica, sublimes cáscaras de cítricos, botánicos selectos y copas de cristal fino. Pero para alcanzar la excelencia se ha de contar con un hielo de calidad, es preferible el cubito compacto y macizo, ya que mantendrá el frío durante más tiempo sin deshacerse. Imprescindible usar hielo de agua de calidad, no del grifo ya que el cloro mataría el sabor.

4°# No todo vale:
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Cada ginebra está formada por botánicos diferentes que confieren sabores y aromas característicos. Por ejemplo, la Rives Special Súper Premium Tridestilada tiene en el enebro gran parte de su éxito internacional, mientras que la Rives 1880 Ginebra Mediterránea Premium goza de un marcado toque mediterráneo a lavanda y tomillo. Por eso es esencial acompañar cada tipo de ginebra con su botánico adecuado o con su fruta ideal. El objetivo es aromatizar el gintonic y para ello es fundamental liberar los aceites esenciales de los botánicos o de la fruta, que se encuentra en la cáscara. En caso de duda, siempre apostar por los cítricos. RIVES recomienda deslizar una corteza de un limón verde bien lavado, por el borde de la copa; a continuación, doblarla suavemente sobre el hielo con la idea de perfumarlo.

5°# El gin en su justa medida:
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Para RIVES el “perfect gintonic” es una parte de Gin Rives Special Súper Premium Tridestilada, y dos partes y media de tónica. Después, mezclar ligeramente con cucharilla de cóctel. Los bartenders modernos añaden frutas diversas; fresas, frambuesa, incluso caña de canela, y esto está siendo acogido por todo el mundo como el Spanish Gintonic. No es el clásico gintonic pero no hay nada que objetar, son bebidas muy agradables. Mezclar Zumo de Lima al gintonic también la convierte en una bebida muy deliciosa, consumida en distintos lugares.

6°#El zumo y la pulpa para el desayuno;
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Durante años a algunos combinados se le añadía una chorrito de limón para potenciar su sabor y esa práctica se ha trasladado equivocadamente al gintonic. Echar limón exprimido o un trozo de fruta con pulpa elimina el carbónico de la tónica y con ello las burbujas restando fuerza al combinado.

7°# ¡No rompas las burbujas!
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El último de los pecados capitales también tiene mucho que ver con la burbuja. En ocasiones a la hora de servir se lanza de golpe la tónica sobre la ginebra y los botánicos. Al hacerlo, el carbónico tiende a perderse y con él buena parte de su éxito que no es otro que ese sabor burbujeante. Con verter la tónica pausadamente sobre la pared del vaso es suficiente para evitar ese efecto, aunque la manera más profesional de hacerlo es usar una cucharilla mezcladora que dará vida a las burbujas y logrará el efecto deseado de unir destilado y refresco.

FLOR DE BREZO 2013

Bodega: Bodega y Viñedos Mengoba
D.O.: Bierzo
Variedad: Mencía
Capacidad: 75 cl.

Precio aprox.: 11,75€

Flor de Brezo es un vino tinto de la D.O. Bierzo elaborado por Bodegas y Viñedos Mengoba. Este vino es un monovarietal de Mencía.

El suelo del cual procede la uva es de pizarra descompuesta con zonas arenosas. Éste se trabaja artesanalmente, con tres pasadas con arados tirados por dos vacas.

Los racimos crecen en tres parcelas distintas, que se sitúan entre los 550 y los 700 metros de altitud. La edad de los viñedos oscila también entre los 80 y los 50 años, dependiendo de la parcela.

La vendimia se realiza manualmente en cajas. La uva, una vez en bodega, se selecciona, se despalilla y se estruja. La fermentación posterior se realiza en Foudre de madera, donde permanece hasta el trasiego. La crianza dura medio año.

Flor de Brezo es finalmente embotellado después de una ligera clarificación y filtración que se produce por placas abiertas.

Bodegas y Viñedos Mengoba se ubica en San Juan de Carracedo, en pleno Camino de Santiago. Los trabajadores de la bodega buscan los mejores vinos a través del respeto y la sostenibilidad de la viña.

CATA A LA VISTA:
De capa alta, color cereza con ribete amoratado.
CATA EN NARIZ:
Aflorado, en nariz se muestra muy complejo. Fuertes toques de fruta fresca y aromas especiados y minerales.
CATA EN BOCA:
De entrada suave y golosa, se muestra potente e intenso. Presenta taninos aterciopelados y un postgusto amargo. Con buen cuerpo.

Grado de alcohol: 13.5 º

Maridaje:
Carnes rojas asadas, Jamón Ibérico de Bellota, Carnes blancas asadas.