GRANNY MARY'S RED ALE

Descripción:
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Las Red Ale, Irish Red Ale o Ale Roja Irlandesa, son un estilo de cerveza original de Irlanda que se caracteriza por su color rojizo y su amargor moderado, destacando mas los sabores malteados y a caramelo, que le proporcionan las maltas rojizas con las que se elaboran. La de Mc Gargles, lleva el nombre de Granny Mary o la abuela Mary.
www.mcgargles.com

ASPECTO
Color rojo cobrizo, transparente con una cabeza de espuma media de color ligeramente coloreada. 

SABOR Y AROMA
Aroma afrutado, malteado y acaramelado. Sabor también típico del estilo acaramelado con un acabado suavemente amargo
Cuerpo medio y poco carbonatada.

TEMPERATURA DE CONSUMO
6-8ºC Cuando se toma muy fría, el carácter tostado y el amargor se acentúan.

ALCOHOL
4,4% alc 

ACOMPAÑAMIENTO
Es una cerveza que acompaña muy bien los platos de carne guisada y asada de ternera, buey o cordero. Guisos que incorporen patatas y col, típicos irlandeses.

INGREDIENTES
Malta, lúpulo, levadura y agua.

OTRAS CERVEZAS DE LA FÁBRICA
Además de las dos cervezas de este mes, elaboran una Pils llamada Gravy Maevey´s Pilsner. Y en los próximos meses incorporarán nuevas cervezas que están desarrollando.

Historia de la fábrica:
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Las cervezas elaboradas por Rye River Company en Kilcock han elegido una curiosa forma de promocionarse. En su página web www.mcgargles.com, en formato de dibujos han creado una familia en la que cada miembro tiene un papel en la historia cervecera y una cerveza con su nombre.

El famoso escritor de cerveza fallecido hace unos años, Michael Jackson, decía que “las ale irlandesas tiene un carácter a malta, frecuentemente con un toque de sabor a mantequilla y una afrutado suave pero notable, así como un matiz rojizo. Este perfil del producto tiene su origen en la tradición cervecera irlandesa, aunque indudablemente influida ppr el éxito de algunas cerveceras escocesas, con sabor a malta pero más rojas”.

“ A finales del siglo XVII y principios del XVIII, bastantes cerveceros no utilizaban el lúpulo, sino algunos tipos de hierbas, especialmente la genciana. Si el empleo del lúpulo en la elaboración de la cerveza tuvo sus orígenes en Bohemia o el sur de Alemania y se extendió a través del norte de Francia y Flandes, cruzó el Mar del Norte y llegó a Inglaterra, resulta razonable creer que, mas tarde, la práctica cruzó el Mar de Irlanda hasta el extremo occidental de Europa. Las cervecerías de la época producían ales, si bien la porter se introdujo en el transcurso del siglo XVIII. Algunas evidencias sugieren que las versiones originales irlandesas de las ale han tendido más hacia el malteo que hacia el lupulizado, aunque se han hecho más dulces en la segunda mitad del siglo XX. Lo que no está tan claro es por qué los malteros y los cerveceros irlandeses se han inclinado por fórmulas que producen ales característicamente rojizas, aun cuando todos los países cerveceros más importantes tienen pequeñas diferencias en cuanto al planteamiento del malteo.”

Heineken presenta la cerveza de barril "The Sub"

The Sub es el nuevo sistema con el que Heineken ha reinventado la cerveza de barril en casa. Por fin es posible disfrutar de una caña en casa, bien fría (2°C), con espuma y calidad profesional gracias al sistema de presurización de The Sub. Perfecto para apasionados de la cerveza y especialmente recomendado para perfeccionistas, The Sub no es sólo un regalo tecnológico ya que eleva la experiencia de consumo doméstico de cerveza a un nivel de excelencia nunca antes conocido. Está pensado para compartir, de hecho se abastece con las recargas The Torp, nuevos barriles reciclables de 2 l de Heineken.

El dispositivo recibe su nombre de la forma que el reconocido diseñador Marc Newson aplicó a su diseño, que recuerda a un submarino, y ha sido desarrollado en colaboración con el experto tecnológico Krups. Está a la venta en www.the-sub.com/es y en puntos de venta seleccionados.

Guillermo Cruz, de Mugaritz, mejor sumiller de España en cava

El zaragozano Guillermo Cruz Alcubierre, del restaurante Mugaritz (Guipuzkoa), se ha proclamado Mejor Sumiller de España en Cava en la final de la primera edición del concurso que organiza el Consejo Regulador del Cava. Cruz, que ya se proclamó hace unos meses Mejor Sumiller de España 2014, se ha impuesto ante 19 finalistas más de todo el país. Diego Muñoz, del restaurante La Lobita (Soria), ha quedado en segunda posición y Juan Francisco Carmona, del restaurante Pura Cepa (Murcia), en tercera. Tras recibir el premio, Cruz ha destacado la dificultad de hacer un maridaje solo con Cava, y ha asegurado que este producto “tiene muchos perfiles y es perfectamente complejo”.

La final se ha disputado durante una cena de gala en el Hotel Barceló Sants (Barcelona) con más de 240 invitados, entre ellos personas destacadas del mundo del cava y periodistas especializados de todo el país. El menú ha incluido un aperitivo y cinco platos, entre ellos ceviche de lomo de ternera con salsa de ponzu, vieira con melanosporum y ravioli de butifarra y costillar de cordero con salsa pimentada. El grupo de jazz Andrea Motis & Joan Chamorro han amenizado la gala.

El sumiller de Mugaritz se ha impuesto a 19 finalistas más en un concurso en directo organizado por el Consejo Regulador del Cava.
Los finalistas han tenido que demostrar sus aptitudes en vivo y en tiempo real. Han conocido el menú sorpresa al inicio de la noche y han tenido que preparar un maridaje y servir cada uno a una de las mesas, elegida por sorteo. Tenían a su disposición 42 Cavas procedentes de 22 bodegas que habían podido catar la misma mañana del concurso. De los sumilleres se han valorado cuestiones como la presentación inicial, los maridajes ofrecidos, la técnica de servir o la elección de las copas para cada Cava.

Los comensales de cada mesa han ejercido de jurado. Se trataba de personas relacionadas con el sector como sumilleres, periodistas, catadores, etc. Además, ha habido un jurado de honor para dar fe del recuento de votos y proclamar a los ganadores. Este último lo han formado:

Josep Roca (El Celler de Can Roca), Custodio Zumarra (Rest. Zalacaín), Francisco González (C.R.Cava) y los periodistas Ramon Francàs (La Vanguardia) y Rosa Rivas (El País).

Josep Roca ha felicitado a la organización por la originalidad de la final y ha destacado las cualidades clave de un buen sumiller, como la “emotividad”, la “creatividad” o la gestión de “la vanidad” para saber que “el mejor maridaje no siempre es el más idóneo” o la creatividad. “Tenemos la fortuna de haber venido al mundo a cortejar”, ha asegurado. El presidente del Consejo Regulador del Cava, Pedro Bonet, ha elogiado el trabajo de los cavistas y de los sumilleres y ha destacado el “largo camino recorrido” para lograr situar al Cava en el centro de la gastronomía.

Los 20 finalistas habían sido elegidos en las semifinales regionales que se han ido disputando a lo largo de los dos últimos años en 12 ciudades de toda España. En ellas, más de 450 aspirantes tuvieron que realizar dos pruebas: una escrita sobre el mundo del Cava y una cata a ciegas de varios tipos de este vino espumoso. De jurado ejercieron técnicos del Consejo Regulador del Cava, presidentes de las Asociaciones de UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres) y de la Asociación Nacional de Maîtres, así como de otros profesionales. El ganador de cada semifinal recibió una beca de estudios en metálico cuya cuantía es de 2.000 euros y el segundo clasificado de 1.000 euros.

GRAMONA BRUT IMPERIAL GRAN RESERVA MAGNUM

Bodega: Gramona, S.A.
Denominación: Cava
Tipo: Cava Brut Gran Reserva
Zona: Barcelona/España
Grado Alcohólico: 11,5°
Uvas: 40% Xarel.lo, 40% Macabeo, 10% Chardonnay, 10% Parellada.
Volumen: 75 cl.

 Nota de cata:
Amarillo pajizo, con reflejos de oro nuevo.
En nariz, perfumes de manzana, galletas, especias, flores y frutos maduros con fondos tostados.
En boca, tacto crujiente y tónico a la vez, junto con una prolongada disposición ácido-suave y una agradable voz alcohólica.

Maridaje:
Para tomar durante toda la comida, hasta en el postre.

Servicio entre 5-7ºC

Para la Familia Gramona-Batlle, 1881 fue la puesta en marcha de un proyecto innovador, “Celler Batlle”, bodega elaboradora de vinos en el corazón de San Sadurní, que nació para exportar vinos a una Francia con viñedos afectados por el hongo de la filoxera. Para enmarcar la historia de Gramona debemos remontarnos a mediados del siglo XIX y al nacimiento de Josep Gramona en el seno de una familia de viticultores y carpinteros radicada en el Penedès. A finales de siglo Josep poseía varias tabernas en el casco antiguo de la ciudad. Es Presidente del Gremio de Taberneros de Barcelona y cofundador del periódico “La Vid Catalana”, que se convertiría en la publicación oficial de la futura Asociación Catalana de Enólogos en los años veinte del siglo pasado. Josep Gramona no quiso nunca desvincularse de su tierra natal y en San Sadurní d’Anoia poseía un almacén de vinos. Josep tuvo un único hijo, Bartolomé Gramona. Por otro lado, los Batlle fueron una familia de tradición viticultora y bodeguera afincada en Sant Sadurní. En 1816, trataban los vinos desde su sede de la calle Montserrat, y en 1850 Josep Batlle ya trabajaba la uva xarello en el viñedo de La Plana. En 1881 en el Penedés aumenta la demanda de vino por parte de productores franceses debido a la filoxera. Pau Batlle, hijo del anterior, ve en este aumento de la demanda una nueva vía de negocio y construye el “Celler Batlle”, la primera instalación de vinificación conocida de la familia. Así se convierte en uno de los mayores “negociants” del Penedés (Agentes de compra-venta de vino). Este mismo Celler ha sido centro de entrada de uva y vinificación de la familia durante 120 años, hasta la vendimia del 2001. Pau Batlle tuvo una sola heredera, Pilar Batlle. Pilar Batlle y Bartolomé Gramona se casaron en 1913 y la Familia se inició con ellos en la elaboración del “Champaña de Cava”. En 1921 comercializaron las primeras botellas elaboradas y criadas en el edificio de la calle Industria en pleno centro de Sant Sadurni de Anoia. Los primeros espumosos de la casa aparecen con marcas como “Victoria”, “Gramon”, “Clos du Marquis” o “Ninon de Lenclos” pero ya en los años 40 se decide trabajar bajo la marca definitiva Gramona. De este matrimonio sobrevivieron cinco hijos. Tres son hoy propietarios de las Cavas y Bodega. Para Gramona, elaborar un Gran Vino pasa primero por tener un suelo con unas buenas características, un clima idóneo, escoger las cepas más adecuadas a plantar y el trabajo esmerado y cuidadoso de la mano del hombre. El Penedés: una de las regiones más ricas y diversas para la producción de vino. Gramona cuenta con más de 39 Hectáreas de vid plantada en diversas fincas de su propiedad – La Plana, MasEscorpí, El Serralet y Font Jui, La Solana – y otras tantas en arriendo. Tierras de todo tipo que aportan al producto carácter y esencia. Para tratar todos éstos recursos de la tierra, Gramona cuenta con la Bodega con entrada de uva blanca tecnológicamente más avanzada del mercado, pues el “Celler Batlle” ha ido evolucionando hasta convertirse en el mejor compendio entre la tradición heredada de cinco generaciones y la incorporación constante de toda innovación que afecte a la vinificación. Todo ello no sería posible sin la mano experta de Jaume Gramona y su equipo. Jaume, “Diplome National” de enología por la Universidad de Dijon y profesor universitario de Vinos Espumosos en la Universidad Rovira y Virgili, es un artista de la vitivinicultura, creador de vinos tan reconocidos por su personalidad y valor como “Vi de Gel” o “Sauvignon Blanc”. Envejecido durante un período de entre 3 y 4 años.

BALVENIE 15 YEARS SINGLE BARREL

La destilería Balvenie, también conocida como Glen Gordon Distillery,  fue fundada en 1893 por William Grant, cinco años después de que éste construyera la destilería Glenfiddich en el terreno adyacente. Su nombre viene del castillo que domina la población de Dufftown. Su centro era el ‘nuevo’ Castillo de Balvenie, que fue diseñado por James Gibb y construido en 1.724 para el primer duque de Fife.

Alexander Duff de Braco, quien dió su nombre al pueblo de Dufftown, la compró en 1.673 y sus descendientes llegaron a ser los duques de Fife.

Productor: The Balvenie Distillery Company
Zona: Dufftown (Speyside)/Escocia
Categoría: Whisky
Tipo: Single Malt
Grado Alcohólico: 47,8°
Volumen: 70 cl.

Nota de Cata:
Fragante aroma de vainilla, dulzura melosa, notas de brezo y notas secas a roble. Sabor rico y complejo proveniente de los años de cuidadosa crianza, tiene un sabor a malta con miel de vainilla, aromas de roble y delicadas notas de especias. Final largo y complejo con un toque de regaliz.

Esta destilería es la única que cultiva su propia cebada y madura sus productos en madera nueva, toneles de jerez Fino y toneles de jerez Oloroso (estos últimos solo para el madurado final).

Balvenie 15 Years Single Barrel se elabora a partir de una sola barrica de roble tradicional de una sola destilación. Si bien cada barrica es sutilmente diferente, el Maestro de malta de Balvenie selecciona solo los barriles que tengan las características esenciales de los Single Barrel como la miel, notas de vainilla y roble.

Cada embotellada se lanza con una edición limitada de no más de 350 botellas numeradas a mano.

FERNET BRANCA

Fernet-Branca, nacido en 1845, ha sabido mantener en el tiempo la personalidad y la originalidad con la que ha conquistado Europa y América.

Su fórmula secreta, transmitida de padre a hijo en la familia Branca,
ha garantizado en el tiempo la calidad que lo convierte hasta hoy en el digestivo por excelencia. Las 27 hierbas que lo componen, de hecho, provienen de cinco continentes: el Aloe de Sudáfrica, el Ruibarbo de China, la Genciana de Francia, la Galanga de India o de Sri Lanka, la Manzanilla de Italia y de Argentina, por citar solo algunas.
A estas se añaden flores, hierbas, raíces y plantas con las que se producen infusiones alcohólicas, extractos y pócimas que, oportunamente mezclados, generan los beneficios del producto.

Fernet-Branca, producido con un envejecimiento de al menos un año en barriles de roble, es de color marrón claro, tiene reflejos ámbar y desprende un aroma intenso y penetrante, equilibrado y rico.
Con su historia, su autenticidad y su gusto único, Fernet-Branca ha sabido atravesar las décadas renovándose, encontrando su lugar en el corazón de quienes lo aprecian, de quienes saben que un producto así no decepciona nunca las expectativas.

Fernet-Branca puede combinarse estupendamente con dulces o con platos característicos como el arroz a la milanesa o la "tártara" de carne.
Fernet-Branca quita de modo particular la sed mezclado con Cola o Chinotto: una bebida de sabor limpio e inesperado... el Fernandito, un cocktail que ha conquistado Argentina con su personalidad única, la facilidad de preparación y el alma versátil que lo convierte en el aperitivo ideal para quien está con los amigos y en compañía, y que ahora, precisamente gracias a sus características, se está difundiendo por todo el mundo.

Fernet-Branca representa hoy el gusto sano de la cultura mediterránea, de la pasión por las cosas auténticas.

SAZERAC COCKTAIL

El Cóctel Sazerac es una variación local de Nueva Orleans del cóctel de coñac o whisky , se afirma que el el cóctel más antiguo de América,de los tiempos previos a la Guerra Civil Americana. Su nombre es debido a una antigua marca de Cognac que sirvió como ingrediente principal el Cognac Sazerac de Forge et Fils, importada por aquellos tiempos a New Orleans desde Francia. Tras la filoxera, y la caída de la producción vitivinicultora, se introdujeron otros sustitutivos al Cognac como el Bourbon y uno de los más particulares fue la Absenta, lo que sin duda le imprimió su carácter definitivo: un marcado sabor a anís. Es uno de los cócteles por excelencia de Nueva Orleans, el cual fue nombrado en 2008, cóctel oficial de la ciudad.

Ingredientes:
5 cl. Bourbon Whishey
1 cl. de Absenta
1 cucharadita de azúcar
3 Dashes de Bitter Peychaud
1 Twist de pil de limón para la decoración.

Preparación:
Enjuagar un vaso tipo Old Fashioned, o en su defecto una copa de Martini, con la Absenta previamente enfriada con unos cubitos de hielo, desechando el agua sobrante y la absenta.

En una coctelera con varios cubitos de hielo se pone el bourbon, el azúcar y el bitter, se agita y se sirve en la copa, aromatizando y adornando con limón.

BEEFEATER 24

Cuenta en la propia página de la marca que el origen de esta nueva ginebra está en algo tan típicamente inglés como es el té. Encargado a su maestro destilador Desmond Payne el proyecto de un nuevo producto adaptado a las renovadas exigencias del mercado, se remontó hasta los orígenes del fundador de la marca James Burrough como mercader de té en la época de la Reina Victoria.

Si se trataba de crear una nueva ginebra con más esencias ¿por qué no fusionar las dos bebidas inglesas por excelencia? (con el permiso de la cerveza). La base estaba establecida, el té sería ingrediente fundamental de la nueva variedad de Beefeater.

El problema derivaba del té mejor considerado por los ingleses, curiosamente no aceptaba bien la destilación, el Té Darjeeling poseía demasiado tanino lo que chocaba con el propio enebro, por lo que hubo que recurrir a tés verdes de china y variedades japonesas que se adaptaban mucho mejor a la mezcla.

Una vez encontrados los tés idóneos, era necesario encontrar otros ingredientes naturales adicionales con los que crear la esencia de la ginebra, y contrarrestar el efecto excesivamente aromático de los tés asiáticos.

Con una mezcla final de 12 botánicos se realiza el proceso que da nombre a la ginebra; dejar reposar en el alcohol más fino posible esos ingredientes durante 24 horas, para posteriormente con un corte artesano, quedarse con la parte central (corazón) de la misma, lo que garantiza mantener la esencia y aroma de toda la selección.

Ingredientes:
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Los elementos diferenciadores de esta ginebra son las variedades de té asiático de su receta, pero junto al té otros 10 elementos botánicos en proporciones celosamente guardadas por la marca confieren el sabor fresco y natural de esta ginebra destilada en el corazón de Londres.

Té japonés Sencha Escaso
Té verde chino
Piel de naranja de Sevilla
Piel de pomelo
Piel de limón
Enebro
Semilla de cilantro
Regaliz
Raíz de angélica
Semilla de angélica
Almendra
Raíz de iris

Presentación:
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Presentada en una elegante botella transparente de formas rectas que evoca, en cada una de sus partes, la historia de los guardianes de la torre de los que recoge la marca el nombre: Los Beefeaters.
Así, los colores azules y rojo oscuro evocan al uniforme de los guardianes ceremoniales, la forma de la botella a la torre, las flores labradas a las jarras tradicionales de ginebra, el cristal rojo del fondo de la botella al rubí de las joyas de la corona británica y un cuervo con una llave en el pico referido a los abundantes cuervos que custodian la torre.

Precio:
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En torno a los 23 Euros la botella de 70 cl.

Graduación:
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45,0% Vol.

Sabor:
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Ginebra con olor muy suave a cítricos camuflado por el aroma a té que se realza en su sabor, junto con el enebro y los toques de regaliz.

Preparación:
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Con abundante hielo en copa balón, una rodaja de pomelo, unas hojas de perejil (previamente golpeadas) y tónica de burbuja abundante tenemos el Gin Tonic perfecto para empezar la noche.

Aqui os dejo el enlace del video de preparación del gin tonic de Beefeater 24:

Embury Cocktails Presents: The 24 & Tonic:   http://youtu.be/UzBVbQT2UHM

Delestage

Llamamos "delestage"...

...al proceso en que, durante la fermentación se separa el liquido de la parte sólida durante varias horas para que alcance una temperatura de 40º aproximadamente y luego se procede a juntar el liquido y la pasta de nuevo, consiguiendo con este proceso potenciar mucho más los aromas..

CAESAR COCKTAIL

Hay cócteles con personalidad, y aunque a simple vista el cóctel César podría parecer una variante del Bloody Mary, sin duda sus ingredientes marcan la diferencia: un cóctel elaborado con vodka, tomate y que nos transporta al mar!

El Cóctel César fue inventado en 1969 por el cocinero del Hotel Calgary Inn, Walter Chell, de Calgary, Canadá. Ideó el cóctel después de que se le pidiera que creara una nueva bebida que sirviera como seña de identidad del nuevo restaurante italiano del restaurante. Para crearlo mezcló zumo de tomate, salsa de almejas, vodka, salsa inglesa y otras especies, creando una bebida similar al Bloody Mary, pero con un sabor picante característico.

Este cóctel es muy popular en Canadá, pero bastante desconocido fuera de sus fronteras. Sus ingredientes principales son el vodka y el Clamato una mezcla de zumo de tomate y caldo de almejas (Claim + Tomato).

Ingredientes:
6 cl. de vodka
12 cl. de Clamato
2 Dashes de Salsa Worcestershire
1 Dash de Salsa Tabasco
1 Rodaja de limón
1 Pimienta al gusto
Sal de apio
Tallo de apio para decorar

Preparación:
Cristalizar el borde del vaso con el zumo de limón y una combinación de sal de apio y sal. Añadir el vodka y clamato.
Sazone con pimienta y las salsas Worcestershire y Tabasco al gusto. Remover y decorar con un tallo de apio.

ELEMENTS 8 PLATINUM

Elements Eight [e]8 Platinum es un ron Super Premium que representa un nuevo escalón para los amantes de rones blancos pero que a la vez es capaz de captar el interés de los consumidores de vodkas de alta gama. La razón es muy sencilla: se trata seguramente del único ron blanco del mundo que se puede degustado solo,  debido al perfecto equilibrio de sus 8 elementos que le proporcionan un sabor tan especial. Platinium nos ofrece la posibilidad de disfrutarlo solo, on the rocks (con hielo) o en tu cocktail favorito. 

El ron Elements Eight está elaborado en la isla de Santa Lucía, una isla de ensueño de clima tropical, ideal para el cultivo de la caña de azúcar y el envejecimiento y maduración del ron. ¿Qué diferencia a Elements Eight del resto de rones? El nombre de Elements Eight, procede precisamente de los ocho elementos que lo hacen tan característico: el entorno de cultivo, la calidad de la caña y sus melazas seleccionadas, la pureza del agua de la región, la exclusiva mezcla de levaduras, el proceso de destilación, el proceso de envejecimiento en clima tropical, la cuidada selección y mezcla de diez tipos de ron y por último su innovador proceso de filtrado.

El ron es el gran destilado de la caña de azúcar. Platinum es un ron premium muy versátil que ha conseguido afianzarse entre los amantes del ron blanco y ha captado la atención de quienes prefieren el vodka.

Los bartenders de Inglaterra lo han catalogado como el “único ron blanco capaz de tomarse solo”; modificando así los estándares de la categoría de los rones blancos. Puede beberse solo, con hielo o en cócteles con frutas. El perfect serve es el Platinum Tonic, preparado con ron blanco, sirope o licor de mandarina sin alcohol, tónica y algunos gajitos de pomelo o naranja. O bien en el formato de  Ruby Lucía, el más exclusivo de los gin-tonics mezclando en copa balon Elements eight con tónica y añadir el contrapunto refrescante utilizando un carpaccio de pomelo y un twist de su corteza. Sin, por supuesto olvidarnos del clásico Daiquiri.

Notas de cata...
En nariz:
Encontramos notas de dulces de guarapo (zumo de caña), caramelo, y frutas cítricas como la lima.

En boca:
Nos confirma las expectativas de que es un ron blanco fuera de lo habitual por su madurez y sus notas de sabor de tofee, leche de coco y aplatanadas con notas cítricas: lima y piña. Su textura en boca es suave y sedosa con recuerdos de nata.

NISSIA 2012

Vino blanco Sobre lías 2012. Este vino ha pasado por una crianza de 4 meses sobre lías en barrica.
Bodega: Jorge Ordoñez
D.O.: Rueda
Variedad: Verdejo
Capacidad: 75 cl.

Precio aprox.: 9,70 €

Jorge Ordoñez nos presenta este vino blanco monovarietal de Verdejo, una de las variedades estrella de su bodega. La uva procede de unos viñedos centenarios, que crecen a unos 1.000 metros de altura sobre suelos muy pobres y arenosos, inmunes a la filoxera. El 90% de este vino pasa por una fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura baja. Posteriormente pasa por una crianza sobre lías durante cuatro meses. El 10% restante del vino fermenta en barricas de roble francés también junto a sus lías. La etiqueta de Nisia está inspirada en las ruinas romanas del siglo IV a.C. que se encuentran próximas a la bodega. 
Un magnífico Verdejo de Rueda. 

Grado de alcohol: 14.5 º
Servir a 8 ºC

Maridaje:
Marisco cocido, Pescado azul, Pescado blanco al horno

RUEDA

La D.O. Rueda es una Denominación situada en Castilla y León, siguiendo el recorrido del río Duero y sus afluentes. Principalmente se elaboran vinos blancos, con la variedad Verdejo como indiscutible protagonista, variedad que aporta una fuerte personalidad, flores, frutas, ciertos toques de hierbas de monte bajo y finísimos aromas.

La D.O. Rueda se encuentra situada en la comunidad de Castilla y León, y está formada por cerca de 12.000 hectáreas repartidas entre diversos municipios principalmente de la provincia de Valladolid, pero también de Segovia y Ávila.

La principal variedad cultivada es la variedad Verdejo, una uva blanca que aporta al vino matices de hierba de monte bajo y ciertos toques afrutados.
El origen de esta variedad, aunque no hay nada documentado, se cree que se remonta al siglo XI, cuando en tiempos del rey Alfonso VI se repobló la cuenca del Duero con cántabros, vascones y mozárabes, siendo estos últimos quienes con mayor probabilidad introdujeron esta variedad en la zona del Duero.

En los siglos XVII y XVIII el área plantada con viñedos era más extensa que hoy, y la única variedad plantada era el Verdejo. Para la clarificación del vino se utilizaba una arcilla de la zona que producía un vino muy limpio a la vista y muy duradero, lo que ayudó a que consiguiera un gran éxito comercial.

A principios del siglo XXI llegó la filoxera, y en el en el año 1922 había destruído dos terceras partes de los viñedos. Tras esta mala experiencia, se replantó teniendo más en cuenta parámetros de resistencia y productividad que de calidad.
Se empezó a plantar la variedad Palomino para la elaboración de vinos jóvenes de venta al por mayor.

En el año 1935 se empezó a hablar de crear una D.O. que amparara a los elaboradores de la zona. En el año 1972 la bodega de La Rioja Marqués de Riscal se instaló en la zona para empezar a elaborar vinos con la variedad Verdejo. Replantó grandes zonas y ayudó a dar un nuevo impulso a la zona hasta que finalmente nació la Denominación de Origen Rueda el 12 de Enero de 1980.

CARÁCTER:
La D.O. Rueda se encuentra situada en la depresión que forma el río Duero. Los viñedos están plantados a una altura media de 750 metros sobre el nivel del mar, en algunos puntos de la provincia de Segovia llegan a superar los 850 metros, aunque en general se trata de terrenos planos que se encuentran a tanta altura por estar localizados en plena meseta castellana.

La D.O. Rueda está marcada por el paso del río Duero y sus afluentes Trabancos, Zapardiel y Adaja, con amplias terrazas fluviales de suaves pendientes sometidas a los vientos atlánticos.

Las tierras suelen ser pardas. Ricas en calcio y magnesio y muy pedregosas, con un buen drenaje. Tierras de escasa fertilidad que arrojan un bajo rendimiento pero una uva de una gran calidad.

Al estar localizados a tanta altitud, los viñedos soportan inviernos muy fríos y largos, primaveras cortas y con algunas heladas tardías y veranos muy calurosos y secos, con alguna tormenta aislada. 
Los viñedos están expuestos a una gran insolación, lo que supone una perfecta maduración de las uvas y un alto contenido en aromas en sus hollejos.

La gran diferencia de temperatura entre el día y la noche es la que provoca el equilibrio perfecto en los vinos de Rueda. Con el sol y la temperatura del día la uva gana en azúcar, pero sin perder acidez por el descenso de temperaturas por la noche.

Las lluvias son muy escasas en esta zona, registrándose únicamente entre 300 y 500 litros anuales de precipitaciones, lo que obliga a las cepas a a buscar recursos hídricos en lo más profundo del subsuelo.

Antiguamente se utilizaban técnicas de cultivo para intentar retener al máximo el agua durante las épocas de sequía, pero hoy en día ya no es necesario con la implantación de nuevas técnicas como el riego por goteo.

La variedad reina en Rueda es el Verdejo, aunque también se plantan otras variedades de uva blanca como Sauvignon Blanc, Viura o Palomino Fino.
Hay 3 tipos de vino blanco joven. Rueda Superior, con un mínimo del 75% de la variedad Verdejo. Sauvignon Blanc, monovarietales de esta variedad. Y por último, Rueda Blanco, elaborado a partir de un 40% mínimo de Verdejo o de Sauvignon.
Los vinos blancos se elaboran mediante una fermentación en frío de la uva, un ligero prensado realizado con mucho cuidado, y por último, mezclando el mosto flor con el vino ya prensado.

Aunque con mucha menos producción, también se cultivan las variedades tintas Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Garnacha.
Los vinos tintos se elaboran con el 50% de Tempranillo y el 50% restante de las otras variedades.

PRINCIPALES BODEGAS:
Son numerosas las bodegas que elaboran vino blanco basado en la variedad Verdejo en la D.O. Rueda.
Marqués de Riscal, una de las bodegas más prestigiosas de La Rioja, elabora sus blancos en esta denominación.
José Pariente, Bodegas Shaya o Bodega Naia son bodegas que elaboran el tradicional verdejo de la D.O. Rueda.
Belondrade & Lurtón elabora blancos con Verdejo según los métodos de elaboración de Borgoña, aplicando largas crianzas para los vinos blancos.
http://www.dorueda.com