GRANNY MARY'S RED ALE

Descripción:
#########
Las Red Ale, Irish Red Ale o Ale Roja Irlandesa, son un estilo de cerveza original de Irlanda que se caracteriza por su color rojizo y su amargor moderado, destacando mas los sabores malteados y a caramelo, que le proporcionan las maltas rojizas con las que se elaboran. La de Mc Gargles, lleva el nombre de Granny Mary o la abuela Mary.
www.mcgargles.com

ASPECTO
Color rojo cobrizo, transparente con una cabeza de espuma media de color ligeramente coloreada. 

SABOR Y AROMA
Aroma afrutado, malteado y acaramelado. Sabor también típico del estilo acaramelado con un acabado suavemente amargo
Cuerpo medio y poco carbonatada.

TEMPERATURA DE CONSUMO
6-8ºC Cuando se toma muy fría, el carácter tostado y el amargor se acentúan.

ALCOHOL
4,4% alc 

ACOMPAÑAMIENTO
Es una cerveza que acompaña muy bien los platos de carne guisada y asada de ternera, buey o cordero. Guisos que incorporen patatas y col, típicos irlandeses.

INGREDIENTES
Malta, lúpulo, levadura y agua.

OTRAS CERVEZAS DE LA FÁBRICA
Además de las dos cervezas de este mes, elaboran una Pils llamada Gravy Maevey´s Pilsner. Y en los próximos meses incorporarán nuevas cervezas que están desarrollando.

Historia de la fábrica:
################
Las cervezas elaboradas por Rye River Company en Kilcock han elegido una curiosa forma de promocionarse. En su página web www.mcgargles.com, en formato de dibujos han creado una familia en la que cada miembro tiene un papel en la historia cervecera y una cerveza con su nombre.

El famoso escritor de cerveza fallecido hace unos años, Michael Jackson, decía que “las ale irlandesas tiene un carácter a malta, frecuentemente con un toque de sabor a mantequilla y una afrutado suave pero notable, así como un matiz rojizo. Este perfil del producto tiene su origen en la tradición cervecera irlandesa, aunque indudablemente influida ppr el éxito de algunas cerveceras escocesas, con sabor a malta pero más rojas”.

“ A finales del siglo XVII y principios del XVIII, bastantes cerveceros no utilizaban el lúpulo, sino algunos tipos de hierbas, especialmente la genciana. Si el empleo del lúpulo en la elaboración de la cerveza tuvo sus orígenes en Bohemia o el sur de Alemania y se extendió a través del norte de Francia y Flandes, cruzó el Mar del Norte y llegó a Inglaterra, resulta razonable creer que, mas tarde, la práctica cruzó el Mar de Irlanda hasta el extremo occidental de Europa. Las cervecerías de la época producían ales, si bien la porter se introdujo en el transcurso del siglo XVIII. Algunas evidencias sugieren que las versiones originales irlandesas de las ale han tendido más hacia el malteo que hacia el lupulizado, aunque se han hecho más dulces en la segunda mitad del siglo XX. Lo que no está tan claro es por qué los malteros y los cerveceros irlandeses se han inclinado por fórmulas que producen ales característicamente rojizas, aun cuando todos los países cerveceros más importantes tienen pequeñas diferencias en cuanto al planteamiento del malteo.”

Heineken presenta la cerveza de barril "The Sub"

The Sub es el nuevo sistema con el que Heineken ha reinventado la cerveza de barril en casa. Por fin es posible disfrutar de una caña en casa, bien fría (2°C), con espuma y calidad profesional gracias al sistema de presurización de The Sub. Perfecto para apasionados de la cerveza y especialmente recomendado para perfeccionistas, The Sub no es sólo un regalo tecnológico ya que eleva la experiencia de consumo doméstico de cerveza a un nivel de excelencia nunca antes conocido. Está pensado para compartir, de hecho se abastece con las recargas The Torp, nuevos barriles reciclables de 2 l de Heineken.

El dispositivo recibe su nombre de la forma que el reconocido diseñador Marc Newson aplicó a su diseño, que recuerda a un submarino, y ha sido desarrollado en colaboración con el experto tecnológico Krups. Está a la venta en www.the-sub.com/es y en puntos de venta seleccionados.

Guillermo Cruz, de Mugaritz, mejor sumiller de España en cava

El zaragozano Guillermo Cruz Alcubierre, del restaurante Mugaritz (Guipuzkoa), se ha proclamado Mejor Sumiller de España en Cava en la final de la primera edición del concurso que organiza el Consejo Regulador del Cava. Cruz, que ya se proclamó hace unos meses Mejor Sumiller de España 2014, se ha impuesto ante 19 finalistas más de todo el país. Diego Muñoz, del restaurante La Lobita (Soria), ha quedado en segunda posición y Juan Francisco Carmona, del restaurante Pura Cepa (Murcia), en tercera. Tras recibir el premio, Cruz ha destacado la dificultad de hacer un maridaje solo con Cava, y ha asegurado que este producto “tiene muchos perfiles y es perfectamente complejo”.

La final se ha disputado durante una cena de gala en el Hotel Barceló Sants (Barcelona) con más de 240 invitados, entre ellos personas destacadas del mundo del cava y periodistas especializados de todo el país. El menú ha incluido un aperitivo y cinco platos, entre ellos ceviche de lomo de ternera con salsa de ponzu, vieira con melanosporum y ravioli de butifarra y costillar de cordero con salsa pimentada. El grupo de jazz Andrea Motis & Joan Chamorro han amenizado la gala.

El sumiller de Mugaritz se ha impuesto a 19 finalistas más en un concurso en directo organizado por el Consejo Regulador del Cava.
Los finalistas han tenido que demostrar sus aptitudes en vivo y en tiempo real. Han conocido el menú sorpresa al inicio de la noche y han tenido que preparar un maridaje y servir cada uno a una de las mesas, elegida por sorteo. Tenían a su disposición 42 Cavas procedentes de 22 bodegas que habían podido catar la misma mañana del concurso. De los sumilleres se han valorado cuestiones como la presentación inicial, los maridajes ofrecidos, la técnica de servir o la elección de las copas para cada Cava.

Los comensales de cada mesa han ejercido de jurado. Se trataba de personas relacionadas con el sector como sumilleres, periodistas, catadores, etc. Además, ha habido un jurado de honor para dar fe del recuento de votos y proclamar a los ganadores. Este último lo han formado:

Josep Roca (El Celler de Can Roca), Custodio Zumarra (Rest. Zalacaín), Francisco González (C.R.Cava) y los periodistas Ramon Francàs (La Vanguardia) y Rosa Rivas (El País).

Josep Roca ha felicitado a la organización por la originalidad de la final y ha destacado las cualidades clave de un buen sumiller, como la “emotividad”, la “creatividad” o la gestión de “la vanidad” para saber que “el mejor maridaje no siempre es el más idóneo” o la creatividad. “Tenemos la fortuna de haber venido al mundo a cortejar”, ha asegurado. El presidente del Consejo Regulador del Cava, Pedro Bonet, ha elogiado el trabajo de los cavistas y de los sumilleres y ha destacado el “largo camino recorrido” para lograr situar al Cava en el centro de la gastronomía.

Los 20 finalistas habían sido elegidos en las semifinales regionales que se han ido disputando a lo largo de los dos últimos años en 12 ciudades de toda España. En ellas, más de 450 aspirantes tuvieron que realizar dos pruebas: una escrita sobre el mundo del Cava y una cata a ciegas de varios tipos de este vino espumoso. De jurado ejercieron técnicos del Consejo Regulador del Cava, presidentes de las Asociaciones de UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres) y de la Asociación Nacional de Maîtres, así como de otros profesionales. El ganador de cada semifinal recibió una beca de estudios en metálico cuya cuantía es de 2.000 euros y el segundo clasificado de 1.000 euros.

GRAMONA BRUT IMPERIAL GRAN RESERVA MAGNUM

Bodega: Gramona, S.A.
Denominación: Cava
Tipo: Cava Brut Gran Reserva
Zona: Barcelona/España
Grado Alcohólico: 11,5°
Uvas: 40% Xarel.lo, 40% Macabeo, 10% Chardonnay, 10% Parellada.
Volumen: 75 cl.

 Nota de cata:
Amarillo pajizo, con reflejos de oro nuevo.
En nariz, perfumes de manzana, galletas, especias, flores y frutos maduros con fondos tostados.
En boca, tacto crujiente y tónico a la vez, junto con una prolongada disposición ácido-suave y una agradable voz alcohólica.

Maridaje:
Para tomar durante toda la comida, hasta en el postre.

Servicio entre 5-7ºC

Para la Familia Gramona-Batlle, 1881 fue la puesta en marcha de un proyecto innovador, “Celler Batlle”, bodega elaboradora de vinos en el corazón de San Sadurní, que nació para exportar vinos a una Francia con viñedos afectados por el hongo de la filoxera. Para enmarcar la historia de Gramona debemos remontarnos a mediados del siglo XIX y al nacimiento de Josep Gramona en el seno de una familia de viticultores y carpinteros radicada en el Penedès. A finales de siglo Josep poseía varias tabernas en el casco antiguo de la ciudad. Es Presidente del Gremio de Taberneros de Barcelona y cofundador del periódico “La Vid Catalana”, que se convertiría en la publicación oficial de la futura Asociación Catalana de Enólogos en los años veinte del siglo pasado. Josep Gramona no quiso nunca desvincularse de su tierra natal y en San Sadurní d’Anoia poseía un almacén de vinos. Josep tuvo un único hijo, Bartolomé Gramona. Por otro lado, los Batlle fueron una familia de tradición viticultora y bodeguera afincada en Sant Sadurní. En 1816, trataban los vinos desde su sede de la calle Montserrat, y en 1850 Josep Batlle ya trabajaba la uva xarello en el viñedo de La Plana. En 1881 en el Penedés aumenta la demanda de vino por parte de productores franceses debido a la filoxera. Pau Batlle, hijo del anterior, ve en este aumento de la demanda una nueva vía de negocio y construye el “Celler Batlle”, la primera instalación de vinificación conocida de la familia. Así se convierte en uno de los mayores “negociants” del Penedés (Agentes de compra-venta de vino). Este mismo Celler ha sido centro de entrada de uva y vinificación de la familia durante 120 años, hasta la vendimia del 2001. Pau Batlle tuvo una sola heredera, Pilar Batlle. Pilar Batlle y Bartolomé Gramona se casaron en 1913 y la Familia se inició con ellos en la elaboración del “Champaña de Cava”. En 1921 comercializaron las primeras botellas elaboradas y criadas en el edificio de la calle Industria en pleno centro de Sant Sadurni de Anoia. Los primeros espumosos de la casa aparecen con marcas como “Victoria”, “Gramon”, “Clos du Marquis” o “Ninon de Lenclos” pero ya en los años 40 se decide trabajar bajo la marca definitiva Gramona. De este matrimonio sobrevivieron cinco hijos. Tres son hoy propietarios de las Cavas y Bodega. Para Gramona, elaborar un Gran Vino pasa primero por tener un suelo con unas buenas características, un clima idóneo, escoger las cepas más adecuadas a plantar y el trabajo esmerado y cuidadoso de la mano del hombre. El Penedés: una de las regiones más ricas y diversas para la producción de vino. Gramona cuenta con más de 39 Hectáreas de vid plantada en diversas fincas de su propiedad – La Plana, MasEscorpí, El Serralet y Font Jui, La Solana – y otras tantas en arriendo. Tierras de todo tipo que aportan al producto carácter y esencia. Para tratar todos éstos recursos de la tierra, Gramona cuenta con la Bodega con entrada de uva blanca tecnológicamente más avanzada del mercado, pues el “Celler Batlle” ha ido evolucionando hasta convertirse en el mejor compendio entre la tradición heredada de cinco generaciones y la incorporación constante de toda innovación que afecte a la vinificación. Todo ello no sería posible sin la mano experta de Jaume Gramona y su equipo. Jaume, “Diplome National” de enología por la Universidad de Dijon y profesor universitario de Vinos Espumosos en la Universidad Rovira y Virgili, es un artista de la vitivinicultura, creador de vinos tan reconocidos por su personalidad y valor como “Vi de Gel” o “Sauvignon Blanc”. Envejecido durante un período de entre 3 y 4 años.

BALVENIE 15 YEARS SINGLE BARREL

La destilería Balvenie, también conocida como Glen Gordon Distillery,  fue fundada en 1893 por William Grant, cinco años después de que éste construyera la destilería Glenfiddich en el terreno adyacente. Su nombre viene del castillo que domina la población de Dufftown. Su centro era el ‘nuevo’ Castillo de Balvenie, que fue diseñado por James Gibb y construido en 1.724 para el primer duque de Fife.

Alexander Duff de Braco, quien dió su nombre al pueblo de Dufftown, la compró en 1.673 y sus descendientes llegaron a ser los duques de Fife.

Productor: The Balvenie Distillery Company
Zona: Dufftown (Speyside)/Escocia
Categoría: Whisky
Tipo: Single Malt
Grado Alcohólico: 47,8°
Volumen: 70 cl.

Nota de Cata:
Fragante aroma de vainilla, dulzura melosa, notas de brezo y notas secas a roble. Sabor rico y complejo proveniente de los años de cuidadosa crianza, tiene un sabor a malta con miel de vainilla, aromas de roble y delicadas notas de especias. Final largo y complejo con un toque de regaliz.

Esta destilería es la única que cultiva su propia cebada y madura sus productos en madera nueva, toneles de jerez Fino y toneles de jerez Oloroso (estos últimos solo para el madurado final).

Balvenie 15 Years Single Barrel se elabora a partir de una sola barrica de roble tradicional de una sola destilación. Si bien cada barrica es sutilmente diferente, el Maestro de malta de Balvenie selecciona solo los barriles que tengan las características esenciales de los Single Barrel como la miel, notas de vainilla y roble.

Cada embotellada se lanza con una edición limitada de no más de 350 botellas numeradas a mano.

FERNET BRANCA

Fernet-Branca, nacido en 1845, ha sabido mantener en el tiempo la personalidad y la originalidad con la que ha conquistado Europa y América.

Su fórmula secreta, transmitida de padre a hijo en la familia Branca,
ha garantizado en el tiempo la calidad que lo convierte hasta hoy en el digestivo por excelencia. Las 27 hierbas que lo componen, de hecho, provienen de cinco continentes: el Aloe de Sudáfrica, el Ruibarbo de China, la Genciana de Francia, la Galanga de India o de Sri Lanka, la Manzanilla de Italia y de Argentina, por citar solo algunas.
A estas se añaden flores, hierbas, raíces y plantas con las que se producen infusiones alcohólicas, extractos y pócimas que, oportunamente mezclados, generan los beneficios del producto.

Fernet-Branca, producido con un envejecimiento de al menos un año en barriles de roble, es de color marrón claro, tiene reflejos ámbar y desprende un aroma intenso y penetrante, equilibrado y rico.
Con su historia, su autenticidad y su gusto único, Fernet-Branca ha sabido atravesar las décadas renovándose, encontrando su lugar en el corazón de quienes lo aprecian, de quienes saben que un producto así no decepciona nunca las expectativas.

Fernet-Branca puede combinarse estupendamente con dulces o con platos característicos como el arroz a la milanesa o la "tártara" de carne.
Fernet-Branca quita de modo particular la sed mezclado con Cola o Chinotto: una bebida de sabor limpio e inesperado... el Fernandito, un cocktail que ha conquistado Argentina con su personalidad única, la facilidad de preparación y el alma versátil que lo convierte en el aperitivo ideal para quien está con los amigos y en compañía, y que ahora, precisamente gracias a sus características, se está difundiendo por todo el mundo.

Fernet-Branca representa hoy el gusto sano de la cultura mediterránea, de la pasión por las cosas auténticas.

SAZERAC COCKTAIL

El Cóctel Sazerac es una variación local de Nueva Orleans del cóctel de coñac o whisky , se afirma que el el cóctel más antiguo de América,de los tiempos previos a la Guerra Civil Americana. Su nombre es debido a una antigua marca de Cognac que sirvió como ingrediente principal el Cognac Sazerac de Forge et Fils, importada por aquellos tiempos a New Orleans desde Francia. Tras la filoxera, y la caída de la producción vitivinicultora, se introdujeron otros sustitutivos al Cognac como el Bourbon y uno de los más particulares fue la Absenta, lo que sin duda le imprimió su carácter definitivo: un marcado sabor a anís. Es uno de los cócteles por excelencia de Nueva Orleans, el cual fue nombrado en 2008, cóctel oficial de la ciudad.

Ingredientes:
5 cl. Bourbon Whishey
1 cl. de Absenta
1 cucharadita de azúcar
3 Dashes de Bitter Peychaud
1 Twist de pil de limón para la decoración.

Preparación:
Enjuagar un vaso tipo Old Fashioned, o en su defecto una copa de Martini, con la Absenta previamente enfriada con unos cubitos de hielo, desechando el agua sobrante y la absenta.

En una coctelera con varios cubitos de hielo se pone el bourbon, el azúcar y el bitter, se agita y se sirve en la copa, aromatizando y adornando con limón.