GINRAW

Hoy os quiero presentar GINRAW, la nueva ginebra gastronómica de Barcelona. Surge del talento de un equipo de expertos que han puesto todo su conocimiento, su empeño y su pasión en el reto de crear una ginebra superior.

Un chef, un sommelier y un mixólogo, junto con un maestro perfumista, son los culpables de crear esta ginebra que captura el espíritu de la ciudad de Barcelona: modernidad y vanguardismo, tradición y artesanía, autenticidad y creatividad. 

Un proceso de destilación único

GINRAW ha sido elaborada mediante un proceso de destilación único que combina, en primer lugar, la destilación tradicional del enebro - que define el corazón y esencia de GINRAW- y por otro lado, 
destilación a baja temperatura y de forma individual una selección de botánicos frescos mediante Rotaval®.

Gracias a esta novedosa técnica, propia de la alta gastronomía, se logra conservar la esencia y los aromas más frescos y delicados de los botánicos. Con la combinación de estas destilaciones individuales a baja temperatura se crea el Coupage o ‘Perfume’, que define el carácter aromático y personalidad única de GINRAW. 
Posteriormente, el resultado de los dos procesos, pasa por un proceso de “blend” y de reposo, para mezclar y armonizar perfectamente todos los aromas, logrando así una ginebra de sabor y aroma inigualables.
GINRAW se elabora íntegramente en una destilería de Vilafranca del Penedés, en Barcelona.

Una ginebra elaborada por expertos del mundo gastronómico

GINRAW nace del trabajo y el talento de 4 expertos de primer nivel, de distintas procedencias pero con un elemento común: todos ellos enamorados de la ciudad de Barcelona, y que han puesto todo su conocimiento, su empeño y su pasión en la creación de una ginebra única y superior:

Rosendo Mateu - Maître Parfumeur
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Formado en Ginebra y París, con más de 40 años de experiencia, ha creado algunos de los mejores perfumes internacionales. 

Javier Caballero - Mixólogo
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Fundador y director de Liquid Experience, es un referente en el mundo de la coctelería. 

Sergi Figueras - Sommelier
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Mejor Sommelier de España en 2012 y presidente de la delegación de Barcelona de la Asociación Catalana de Sommeliers. 

Xano Saguer - Chef
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Socio fundador de EspaiSucre, primer restaurante de postres del mundo y prestigiosa escuela de repostería. 

Los ingredientes botánicos

Seleccionar los ingredientes botánicos que capturan la esencia de Barcelona ha sido un proceso muy minucioso. El resultado es una combinación de botánicos con un perfil preeminentemente crítico y fresco, de origen mediterráneo y exótico, fiel al carácter cosmopolita de la ciudad:

ENEBRO:
Esencia de GINRAW y pilar del resto de botánicos. Piel de Limón, Piel de Cedrat y Hoja de Lima Kaffir. Son los principales responsables del perfume cítrico floral de la ginebra y de la sensación refrescante.
LAUREL:
Aroma balsámico, intenso, fresco y dulce, con una nota ligeramente picante.
CARDAMOMO NEGRO:
Aroma fresco, especiado y efervescente, y fragancia ahumada. De sabor cálido que complementa el carácter eminentemente fresco de GINRAW.
SEMILLAS DE CILANTRO: Aportan notas especiadas y ligeramente florales, además de ser un fijador de los aromas cítricos. 

Aroma y Sabor 

En nariz ofrece una excelente intensidad aromática, esencialmente fresca con suaves notas cítrico-florales y puntas verdes de la combinación del limón, el cedrat y la hoja de lima kaffir. El enebro está presente en una base aromática muy estructurada, con el alcohol perfectamente integrado.

Con cuerpo y volumen en entrada en boca, es suave, amable y elegante. Aparecen aspectos florales con sensación aterciopelada, puntas especiadas y efervescentes y un ligero matiz ahumado. El frescor y calidez conviven de forma equilibrada, con un fondo balsámico característico del enebro. Su 
persistencia en boca es larga y agradable.

Diseño vanguardista

El diseño de GINRAW no deja indiferente. Los atributos de Barcelona cobran vida en una botella moderna, rompedora y auténtica. 
Un tapón prominente de madera de fresno, procedente de bosques sostenibles, en combinación con un aro de aluminio, dotan a GINRAW de una personalidad única.

El cuerpo de la botella tiene un innovador glaseado en degradado que replica el efecto de “baja temperatura” propio del proceso de elaboración, y que continúa hacia una visión transparente y cristalina en su parte inferior para apreciar la pureza del producto. Finaliza en una base que imita las botellas PET de agua, que le da un toque original e inconfundible.

El Vermouth

Para entender vermut o vermouth tenemos que remontarnos al concepto de Aperitivo. Aperitivo deriva del latín Aperire, que es el verbo “abrir”, en el sentido de abrir el apetito. Todos los verdaderos aperitivos llevan un carácter agridulce que estimula la producción de jugos gástricos y favorece el apetito. Vinos fortificados y aromatizados con ingredientes botánicos que añaden sabor y color.

Según un antiguo relato, estas bebidas fueron inventadas por Hipócrates, célebre médico de la antigüedad, nacido el 460 a. C., quién puso a macerar en vino flores de ajenjo y hojas de díctamo y obtuvo lo que en la Edad Media fue llamado “vino hipocrático” o, sencillamente, “vino de hierbas”.

Fue a partir de finales del siglo XVIII, con la tecnología, de la mano de productores piamonteses, la producción del Vermouth adquirió un carácter industrial. No es casualidad el nombre ya que esta zona, conocida por su influencia germanófila , adopto el nombre de Vermut, proveniente del término wermut, “ajenjo” o “absenta”.

Por tanto, el Vermouth, como un producto comercial, se originó en la región de Turín, Italia, como un producto moderadamente dulce, herbáceo, de color rojo oscuro o marrón bebida embotellada. Poco después, surgieron estilos más secos en Chambéry (Saboya) y Marsella en forma incolora o de color pajizo. Además, un Vermouth Blanc, también surgió en la zona de Chambéry.

El Vermouth, en general, es un vino fortificado mediante la adición de alcohol (un aguardiente de uva neutro es ideal en la mayoría de los casos). Casi todos estos vinos tienen un vino blanco o mistela base. Mistela es el resultado de la adición de alcohol al jugo de uvas trituradas en vez de la fermentación normal para producir alcohol, el cual presenta El enfoque mistela yeilds una base dulce (debido a que la fructosa no se ha convertido a alcohol) y puede prestar una más “frutas frescas” la fructosa no se ha convertido a alcohol como habría sucedido si se hubiese producido la fermentación. Los Vormouth Rosso  u oscuros logran su coloración a través de otros ingredientes, más que el vino en sí, es decir, el color caramelo (azúcar quemado).

Este tipo de “vinos de aperitivo” tienen un contenido relativamente bajo de alcohol en comparación con otros espírituosos, son más bien comparables a un Oporto, Madeira, o Sherry, con una graduación entre 13 y 24 º grados de alcohol. También, al igual que otros vinos generosos, los vinos de aperitivo se suelen degustar en pequeñas medidas que el vino normal, en medidas de 2-3 oz.

YAMAZAKI SHERRY CASK 2013

Hoy en EntreGrados° os dejo el considerado mejor whisky del mundo. El precio de la botella está alrededor de los 150€. Un capricho, si os lo podeis permitir...

El whisky japonés Yamazaki Sherry Cask 2013 es un single malt, sin edad declarada, madurado exclusivamente en barricas que anteriormente contuvieron jerez.

Esta referencia nipona ha sido lanzada como parte de la Cask Collection de esta marca de whiskies de la destilería japonesa Suntory, la más antigua del país, con más de un siglo de historia.

El Yamazaki Sherry Cask 2013, de un ámbar profundo, destaca en nariz por ser puramente jerez, con una predominancia de las notas amargas a café que se superponen a las de licor de chocolate, ciruelas y cerezas marrasquino.

En boca, empieza con un sabor dulzón a jerez que se torna más oscuro y amargo conforme permanece en el paladar antes de dejar pasado a una mezcla de notas a frutos rojos y, de nuevo, licor de chocolate y café.

El whisky Sherry Cask de Yamazaki embotellado en 2013 ha sido considerado por la Jim Murray’s Whiskey Bible 2015 como el mejor whisky del mundo de ese año.

Yamazaki Sherry Cask 2013 se presenta en una botella baja y ancha, de cuerpo cilíndrico, con funda de tapón negra y etiqueta con texto y detalles en negro y granate. Tiene una capacidad de 70 centilitros y el whisky una graduación alcohólica del 48 %

LAS 10 MEJORES GINEBRAS DEL MUNDO

Hoy en EntreGrados°...
LAS 10 MEJORES GINEBRAS DEL MUNDO, SEGÚN THE INDEPENDENT

Hablar de la mejor ginebra del mundo es como decirle a alguien cuál es el mejor bar para tomarse un Gin Tonic. Cada uno tenemos nuestra ginebra y local favorito, y por muchos rankings que salgan al respecto no voy a cambiar de opinión.

Aún así, nunca está de más conocer las últimas novedades relativas a nuestra bebida estrella. Hoy hablaré de las 10 mejores ginebras del mundo, según el diario inglés The Independent.

1. Tanqueray Nº 10

Resulta curioso comprobar que Tanqueray también sea la ginebra más consumida. Elaborada con frutas y productos botánicos, tiene un sabor a limón y enebro y aroma a especias.

2. BLOOM London Dry Gin

Para su elaboración se utiliza agua de manantial desmineralizada. Sus botánicos también son poco habituales: manzanilla, pomelo y madreselva son los más destacados. ¿Has probado a tomarla con fresas?

3. Bols Genever

En este caso es una ginebra holandesa producida por la compañía Lucas Bols. En su elaboración se emplea vino de malta (un 50%), por lo que el sabor a esta bebida es bastante evidente. Su receta está basada en la original de la Casa de Bols Genever, que data del año 1820.

4. Monkey 47

El número 47 está presente por duplicado en esta ginebra alemana. 47 es el volumen de alcohol, y 47 son los botánicos que contiene.

5. Williams Chase

Esta ginebra de la casa William Chase se caracteriza por unas sutiles notas de canela y un regusto de regaliz picante. Choca un poco que esta bebida se destile con vodka, pero la mezcla funciona.

6. Berkeley Square

Con un ligero aroma a lavanda y un sabor a pimienta negra y lima.

7. Sacred Gin

Es producto de una pequeña destilería. Esta deliciosa ginebra acapara elogios gracias a la cuidada selección de sus 12 ingredientes botánicos de origen orgánico. Cada uno de ellos se maceran y destilan por separado al vacío, en recipientes de vidrio.

8. Portobello Road Gin No.171

Se trata de una London Dry Gin tradicional con con sabores cítricos y un delicado toque de regaliz. En nariz se aprecian notas a pimienta blanca. Fue creada por el propietario y por el gerente del bar de copas Portobello Star, situado en el número 171 del famoso barrio londinense de Notting Hill.

9. Sipsmith London Dry

Producto de otra pequeña destilería que empieza a cosechar éxitos. Esta ginebra Premium se destila con agua del río Lywell, afluente del Támesis. Se obtiene tras una destilación quíntuple en alambique de cobre.

10. Greenall’s Gin

Lleva elaborándose con la misma receta desde el año 1761. Emplea botánicos interesantes, como corteza de cassia, almendra molida, cilantro y cáscara de limón. Su sabor es suave y cremoso.

Antes de terminar, un apunte. Tres de estas ginebras pertenecen a The Gin Collection, una colección compuesta por cuatro marcas London Dry Gin de la destilería G&J Distillers.

BELVEDERE IX

El vodka polaco Belvedere IX, con un 50 % de graduación, es el resultado de una mezcla de 9 botánicos individualmente destilados que se mezclan con una base de grano de trigo para conseguir un vodka con un sabor completamente único e innovador.

Los nueve ingredientes utilizados para este vodka son guaraná, gingsen, jazmín, canela, almendra dulce, eucalipto, jengibre, cerezas y jugo de acai concentrado. Una mezcla deelementos provenientes de varias partes del mundo que le aportan un sabor único e irrepetible.

Al abrir la botella apreciamos un aroma floral, con un aroma dulce a cítricos, jengibre y un refrescante aroma a menta. En el paladar se muestra dulce y picante a la vez, con un sabor a jengibre que lo torna caliente. De final largo y avainillado.

El vodka Belvedere IX se presenta en una botella de 75 cl diseñada por André Saraiva.

Somontano

Variedades de uva

Cabernet Sauvignon
Chardonnay
Garnacha Blanca
Garnacha Tinta
Macabeo
Merlot
Moristel
Parraleta
Pinot Noir
Syrah
Tempranillo

En el centro de la Provincia de Huesca encontramos la Denominación de Origen Somontano.
Los vientos fríos y secos son muy frecuentes pero en los valles se disfruta de muchas horas de sol; la temperatura media es de 11ºC y las precipitaciones anuales oscilan entre 500 y 600 mm de lluvia.
Las viníferas tintas que se cultivan en Somontano son: Garnacha, Moristel, de gran finura y personalidad, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Parraleta, y entre las blancas, Macabeo, Garnacha blanca, Alcañón y Chardonnay.
Los tintos de Somontano, muy característicos, son francos y elegantes, con una gran estructura y riqueza de matices, del estilo de los vinos de Bodegas Enate.
Los rosados son frescos, afrutados y sabrosos.

http://www.dosomontano.com

Espichar

Hablamos de... espichar

És el término que define la acción de pinchar las barricas o toneles de chacolí para catar la nueva cosecha.

DIPLOMÁTICO 12

Se produce en Venezuela, donde las condiciones climáticas son perfectas para el cultivo de la caña de azúcar y su posterior conversión en ron. Su denominación de origen es garantía de calidad y el resultado es un ron de exquisito bouquet y excelente armonía.

En su elaboración se utiliza las mieles de una selección de cañas de azúcar. Estas se destilan siguiendo un proceso artesanal en antiguos alambiques, lo que le aporta gran complejidad y sutileza. El resultado se añeja en barricas de roble durante doce años, adquiriendo de esta manera sus extraordinarios aromas y sabores. La humedad de la zona y las lluvias tropicales permiten que el envejecimiento se realice hasta tres veces más rápido que en otras zonas.

El resultado es un ron de gran equilibrio, en cuyo aroma encontramos notas de madera, fruta seca y miel. En boca apreciamos sabores a roble viejo envejecido y sirope, con un final meloso e intenso.

Diplomático Reserva Exclusiva está elaborado en homenaje a don Juancho Nieto Meléndez, una legendaria figura de la historia de Venezuela, cuyo retrato permanece en la botella de este ron. Para su perfecto disfrute se recomienda tomarlo sólo o con hielo.

OPIHR

OPIHR Oriental Spiced Gin es una propuesta única en el mundo de las ginebras Premium que nos traslada a una época legendaria, en la que mercaderes y comerciantes transportaban aromas y sabores exóticos de Oriente a Occidente en forma de semillas, bayas y hierbas.

La pimienta Tellicherry, el cardamomo de la India y el cilantro de Marruecos destacan entre los 10 botánicos que nos embarcan en un viaje por la mítica ruta de las especias.

OPIHR Oriental Spiced Gin es una ginebra con cuerpo, rica en especias y de intenso sabor: las notas especiadas se alternan con ráfagas cítricas y sus aromas persisten de forma suave en boca. Una nueva propuesta para paladares exigentes que quieran dar un giro al clásico gin-tonic.

Inspirada en la ruta de las especias que recorría la Compañía Británica de las Indias Orientales en el siglo XVII, Joanne Moore, Master Distiller de G&J Distillers, ha seleccionado personalmente cada uno de los botánicos que componen OPIHR Oriental Spiced Gin.

En un viaje de miles de kilómetros, los botánicos viajan hasta Inglaterra donde se elabora OPIHR Oriental Spiced Gin siguiendo el estilo tradicional London Dry Gin. El maridaje perfecto de la tradición británica con lo insólito del mundo oriental y una nueva página en los más de 250 años de historia de G&J Distillers, la destilería más antigua de Inglaterra.

OPIHR Oriental Spiced Gin es un proyecto conjunto de Grupo Caballero con G&J Distillers, cuyas ginebras distribuye en exclusiva en el mercado Español. Grupo Caballero reafirma así su apuesta por las ginebras ofreciendo la gama más amplia del mercado Español, con una ginebra para cada gusto: la tradicional y genuina GREENALL’S, la floral y suave BLOOM, la herbácea BERKELEY SQUARE y la nueva ginebra especiada OPIHR.

Expertos cocteleros recomiendan servir OPIHR Oriental Spiced Gin con una tónica Premium sin aromatizar para no tapar su sabor, añadiendo una tira de piel de naranja, que redondea con su dulzor las notas especiadas.

Como alternativa, recomiendan sustituir la piel de naranja por piel de lima para quienes prefieren acentuar más las notas cítricas.

Para los más atrevidos existe la opción de aderezar su gin-tonic con un chile y añadir unas gotas de tabasco.

OPIHR Oriental Spiced Gin
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PVP Recomendado: 29 €

De venta en centros Gourmet Experience (El Corte Inglés)

Mejores vinos "Wine Spectator" 2014

(Dedicado a mis amigos portugueses: Sergio Da Costa y Joao Dos Santos, entre otros...)

El vino portugués Dow's Vintage Port 2011, encabeza la lista de los 100 mejores vinos que publica cada año, desde 1988,  la revista americana ‘Wine Spectator’, considerada un referente en el sector y cuyos editores emplean criterios de calidad, precio, disponibilidad y del «entusiasmo» que los vinos despiertan entre los catadores.
Los editores de la revista han tenido que catar alrededor de 18.000 vinos durante este año -2.000 menos que en 2013- para elaborar esta clasificación en la que los vinos portugueses han sido los protagonistas al contar con tres posiciones entre los 10 primeros.

Podium:
Dow’s Vintage Port 2011 de la bodega Dow.Carnival of Love 2012 McLaren Vale de la Bodega australiana Mollydooker: vino 100% Shiraz, goloso con mucha fruta roja y notas especiadas, color rojo intenso, con cuerpo y un largo retrogusto.Douro Chryseia 2011 de la bodega P+S (Prats & Symington): portugués, su color es purpura intenso, diferentes matices en boca a frutos rojos, ciruela, chocolate. Tiene notas de especias como la pimienta blanca y es un vino con taninos redondos y estructura equilibrada. 
Dow’s Vintage Port 2011: así es el vino ganador

Dow’s Vintage Port 2011 ha sido elaborado con uvas de las variedades touriga franca, touriga nacional, sousão y una mezcla de uvas procedentes de vides viejas de plantaciones mixtas, con un envejecimiento de 18 meses en roble antes de ser embotellado. Es un vino aromático y floral, con un perfecto equilibrio de fruta, taninos y acidez. En boca es refinado, untuoso y cargado de matices de especias, con un marcado sabor que recuerda la grosella negra y notas de chocolate y un final largo muy complejo.

Potencia, calidad y precio justo
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Este oporto de la familia Symington, miembro de las Primum Familiae Vini -asociación a la que también pertenecen Torres y otras nueve familias vitivinícolas centenarias-, ha conseguido una puntuación de 99 sobre 100, coronándose como Wine of the Year for 2014, “por su combinación de potencia, calidad y precio justo”, según explica Wine Spectator en su web, que lo describe como “un monumento a la calidad y la modernización del Douro de las dos últimas décadas”.

Ocho vinos españoles entre los 100 primeros del mundo
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Viña Ardanza 2005 (bodega La Rioja Alta) es el vino español mejor clasificada (puesto 34). Está elaborado con uvas Tempranillo y Garnacha (20 %). 

Le siguen Bodegas Montecillo Rioja Viña Cumbrero Crianza (62), Cune Rioja White Monopole (64), Godelia Mencía Bierzo (68), Marqués de Griñón Cabernet Sauvignon Dominio de Valdepusa (79), Bodegas Marqués de Murrieta Rioja Castillo Ygay Gran Reserva Especial (84) y Antonio Barbadillo Manzanilla Sanlúcar de Barrameda Solear (95).

MARTIN MILLER'S (Gin&Tónic)

El procedimiento que seguiremos para esta preparación es una especie de guía base. Queremos decir con esto que valdría para cualquier otra marca de ginebra. Aunque todas tienen sus virtudes y a todas se les puede realzar alguno de sus botánicos, a falta de ingredientes adicionales, los que utilizaremos en esta preparación podrían ser considerados como los condimentos todoterreno. Su mezcla nos permite disfrutar en unos pocos pasos de un refrescante Gin Tonic.

Utilizaremos también una cucharilla mezcladora para el vertido de la tónica (veremos su utilidad más adelante). Todo ello mezclado en una copa tipo balón de cristal fino y boca ancha pero que cierre. Olvidémonos del vaso de tubo para siempre.

Paso 1. Servimos el hielo y enfriamos la copa

En primer lugar llenamos la copa de abundante hielo, es importante que sea un hielo consistente, no vamos a entrar en exquisiteces de hielos hechos a base de tónica o agua pura (aunque algún día haremos una preparación con este tipo de hielo). Nos vale cualquier hielo siempre que sea potente. El hielo de gasolinera o el que vemos en muchos supers es válido si nuestro congelador no crea piezas que no se deshagan rápidamente.

Una vez llena la copa con el hielo, removemos con el fin de enfriar el cristal de la misma. Podemos hacerlo con una cucharilla o directamente girando la copa, conseguiremos adicionalmente asentar los hielos en la misma para evitar posterioresderrumbamientos.

Tras este proceso, decantamos la copa en caso de que el hielo haya soltado algo de agua.

Paso 2. Condimentamos

Cortamos piel de la lima (lo más fina posible) y la exprimimos (la piel, nunca la lima) por encima del hielo o bien con unas pinzas o directamente con las manos. La pasamos suavemente por el borde de la copa (incluso si queremos podemos hacerlo por la barriga interior de la misma) y la dejamos en su interior. Es importante no abusar de la piel de lima para no convertir la copa en algo comestible, un simple twist es más que suficiente para dar aroma y decorar.

Cogemos tres bolitas de enebro y las apretamos ligeramente para que suelten el aroma, hecho esto las vertemos en la copa. No debemos apretarlas demasiado ni abrirlas ya que ensuciarían el combinado.

Recordad que no debemos utilizar la lima como condimento añadido, ya sea cortando una media luna e introduciéndola en el vaso, ni sirviendo directamente el zumo de la misma. El cítrico reacciona con el carbónico de la tónica y hace que esta pierda rápidamente el gas. Utilizad únicamente la piel de la misma, para zumos y demásextravagancias existen otros combinados pero no el Gin Tonic.

Paso 3. Servimos la ginebra.

A continuación, servimos la Martin Miller's contando 1001, 1002 y 1003. Recordad que se trata de preparar un Gin Tonic que refresque y permita repetir, no un pelotazo que nos doble en el primer trago (esto es como el Cola Cao, no por echar más sabe mejor).

Paso 4. Servimos la tónica

Llegamos al último paso y uno de los más delicados, tenemos que servir la tónica en la copa evitando que con elimpacto pierda todo el gas. Olvidémonos de verter la tónica directamente en la copa, parecerá muy espectacular en el momento del servicio pero a los pocos minutos tendremos el Gin Tonic sin burbujas.

Tenemos dos opciones para deslizar la tónica a la copa, ayudados de una cucharilla (mejor si es en forma de trenza) a modo de tobogán. Dejamos caer la tónica por la misma para que repose en la copa sin impactar. Otra opción, dado que en muchos lugares no encontraremos una cucharilla (o podemos quedar de raritos según el lugar y la compañía) es inclinar la copa ligeramente y sobre la barriga de la misma dejamos que la tónica se deslice a su interior sin romper.

Una vez la hemos vertido retiramos la cucharilla con cuidado y la pasamos, suavemente, por el borde de la copa con el fin de mantener la lima que habíamos frotado en el paso 2.

Paso 5. Disfrutar

Ya tenemos el Gin Tonic preparado, antes de disfrutarlo es importante dejarlo reposar unos treinta segundos para que se mezcle correctamente. No debemos removerlo con este fin o perderíamos el carbónico de la tónica, dejémoslo descansar y se mezclará suavemente.

KWAK

Estilo: Ale 
Color: Ámbar profundo
Productor: Brouwerij Bosteels
País:  Bélgica
Alcohol: 8° 

Hoy en día Kwak es una de las pocas cervezas belgas históricas que quedan. 

Kwak es una cerveza de tipo Ale Fuerte. De alta fermentación. Es el resultado de tres tipos de malta combinado con azucar y trigo, añadido a tres tipos de lupulo. Pauwel Kwak, significa la cerveza del cochero. El vaso con su soporte de madera especial de Kwak proporciona un contraste agradable con la cerveza. 

De color ámbar profundo, presenta una densa y cremosa espuma blanca. 

Aroma delicadamente afrutado y malteado, ligeramente a cilantro y lúpulo. Aromas sutiles de plátano, con un toque de piña y mango en el fondo. 

Temperatura recomendada de servicio: 4º-9º 

SABOR: Suave, afrutado, con reminiscencias de turrón, con carácter y ligeramente picante, con toques de regaliz que evoluciona. Final que recuerda el sabor del plátano caramelizado. La amargura se mantiene en segundo plano, pero agradable al final. 

Almansa

Los municipios de Ayora, Almansa, y Chinchilla forman un triángulo geográfico que produce vinos amparados por la Denominación de Origen Almansa.
El clima es muy riguroso, semiárido, seco, y continental, con inviernos muy fríos y veranos muy calurosos.
El viñedo de esta Denominación de Origen se extiende sobre suelos calizos, por encima de los 700 metros de altura.
Entre las viníferas blancas, se cultiva la variedad Merseguera, pero, las tres cuartas partes del viñedo se reservan a las variedades tintas Monastrell y Garnacha Tintorera, cepas que permiten elaborar vinos recios, secos, suaves, de color rojo rubí, enérgicos y de amplio extracto.

Variedades de uva:
##############
Garnacha Tintorera
Merseguera
Monastrell

http://www.almansa.com

Alicante

La DO Alicante se sitúa en la provincia de Alicante, y una pequeña parte de la provincia de Murcia, a un lado y otro del río Vinalopó. Esta DO engloba 51 municipios y se extiende desde zonas cercanas a la costa hasta el interior de la provincia. En el caso de la costa se respira la influencia del Mediterráneo, en le interior el clima es de influencia continental.
Hay que marcar la diferencia entre los viñedos situados más cerca de la costa, donde el clima es algo más húmedo, y los del interior, que gozan de un menor índice de precipitaciones. En la costa destaca la zona de La Marina, donde se cultiva fundamentalmente la variedad Moscatel y donde se hacen también exquisitos vinos de licor. En el interior, más seco, la variedad preferida es la Monastrell, muy resistente, que produce vinos robustos, de elevado extracto y con el tiempo adquieren un color rubí teja y desarrollan un bouquet muy suave.
En general la mayoría de los suelos de la zona son de tipo pardo-calizo, con poca arcilla, escasa materia orgánica y escasa fertilidad.

Variedades de uva:
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Airén
Bobal
Cabernet Sauvignon
Chardonnay
Garnacha Tinta
Garnacha Tintorera
Macabeo
Merlot
Merseguera
Monastrell
Moscatel de Alejandría
Pinot Noir
Planta Fina
Tempranillo
Verdil

http://www.crdo-alicante.org

Alella

Al norte de Barcelona, frente al Mediterráneo se encuentra la pequeña pero afamada Denominación de Origen Alella. Su viñedo está emplazado sobre terrenos fundamentalmente arenosos de origen granítico.
El clima, agradable todo el año, ofrece una media de 15ºC, y las precipitaciones, que no sobrepasan los 600 mm, se concentran en otoño y primavera.

Variedades de uva:
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Cabernet Sauvignon
Chardonnay
Chenín
Garnacha Blanca
Garnacha Peluda
Garnacha Tinta
Macabeo
Malvasía
Merlot
Monastrell
Parellada
Picapoll
Pinot Noir
Samsó
Sauvignon Blanc
Sumoll
Syrah
Tempranillo
Xarel·lo

http://doalella.com

Abona

La comarca de Abona se encuentra situada en la vertiente meridional de la Isla de Tenerife, en el Archipiélago Canario, ocupando los planos inclinados que desde el macizo del Teide descienden hasta la rasa costera.
El viñedo se extiende desde los 400 metros hasta los 1.700 de altitud, diferenciándose dos estratos en relación con este factor. Un nivel de medianías, que va desde los 400 hasta los 800m, de terrenos volcánicos muy porosos y de elevada higroscopicidad, capaces de absorber el agua de la humedad del ambiente, y una zona alta que, desde el límite de las medianías, alcanza los 1.700 m en Vilaflor, altitud verdaderamente asombrosa para el cultivo de la vid. En esta parte, la viña se asienta sobre terrenos arcillosos de oscura coloración y alta fertilidad, cultivándose en vaso, formación excepcional en todo el viñedo canario.

El clima es muy soleado y seco, si bien, por su orientación, aún puede recibir algún efecto del régimen alisio, sobre todo en las zonas elevadas. En cualquier caso, se trata de un clima mediterráneo suave, con extraordinarias condiciones de sanidad, que permite un cultivo de la viña en el que los tratamientos fitosanitarios prácticamente no son necesarios.

Variedades de uva:
##############
Baboso Negro
Cabernet Sauvignon
Gual
Listán Blanca
Listan negro
Malvasía
Merlot
Moscatel
Negramoll
Sabro
Syrah
Verdello
Viajariego negro

http://www.vinosdeabona.com

TULLAMORE DEW

En el centro geográfico de la isla de Irlanda se encuentra el pueblo de Tullamore a orillas del río Shannon.  En 1829 fue fundada la destilería con mismo nombre de manos del famoso destilador Michael Molloy.  La ubicación era perfecta por estar rodeada de inmejorables cursos de agua pura que alimentaban a los campos de cebada circundantes.
Pero el hombre que da nacimiento a este whisky fue Daniel Edmond Williams, quien encontró trabajo en la destilería a sus catorce años y pasaba sus noches allí mismo.  Con el tiempo se convirtió en un experto destilador, siendo elegido como el manager general del establecimiento en el año 1887, ya que el heredero de la firma no estaba interesado en llevar el negocio.  Fue una decisión correcta.  Daniel introdujo mejoras inmediatamente además de crear e identificar la marca de la destilería con sus propias iniciales.  Con el tiempo su familia se convirtió en la mayor accionista de la empresa.  El nieto de Daniel, Desmond, decidió más adelante que era buena idea representar el espíritu del sello a través de la imagen de los conocidos “perros-lobo” de irlanda, que reflejan lo que entienden mejor del pueblo de la isla, lealtad, tradición, fuerza y amistad.

Siglo XX: Cómo casi toda la industria del whisky, ésta sufrió el período de “ley seca” en Estados Unidos, entre los años 1919 y 1933, además de una guerra comercial con Inglaterra en los años treinta, que bloqueó ese mercado y toda la commonwealth a los whiskeys irnlandeses.  La empresa se achicó a sus mínimos, pero no murió.  Sin embargo, la destilería cerró en 1959 y su producción se trasladó a Cork en 1965, quedando en la ciudad original el Tullamore Dew Heritage Centre.  Este hecho, junto con la fundación de la corporación de Destilerías Irlandesas en los años setenta provocaron que todos los whiskeys irlandeses se produzcan en sólo dos establecimientos, en el condado de Cork y en el de Antrim.  En 1994 se rompió el monopolio de los whiskyes irlandeses por la venta de esta firma al grupo C&C International.

Aquel primer producto es conocido hasta hoy como el Tullamore Dew, el original blend de notas alimonadas y con toques de especias.  Sus barriles son carbonizados en el interior lo que le da un sabor especialmente suave.  Para muchos, su particular gusto dulce lo convierte en un excelente aperitivo.  Es la segunda marca irlandesa en ventas del mundo, siendo la de mayor crecimiento en estos momentos, lo que la deja como la N°1 en ventas en Alemania, Suecia, Polonia, República Checa, entre otros.  En el último país y en Letonia, vende más que cualquier marca de whisky escocés.

N°1 em vendas na Alemanha, Suecia, Polônia, República Checa y Lithnuania.
Ha ganado veintidós medallas de oro en los últimos diez años y en 2005 la firma se hizo con el trofeo de la International Spirits Challenge, el máximo galardón de la industria de la bebida, compitiendo con más de setecientas marcas de todo el mundo.  Este ejemplar es el que se encuentra en nuestro mercado, y aunque no es conocido por el consumidor general, tiene para muchos el máximo nivel de los whiskeys irlandeses.
Compite con el más conocido whisky irlandés, Jameson’s, considerándolo de calidad equiparable en todo sentido.  Como punto a favor tiene que por su menor precio al de la competencia, es una excelente opción de calidad.

La firma también produce un single malt de 10 años de añejamiento en barriles de bourbon, siendo el único en su tipo madurado en cuatro tipos distintos de barriles de madera.

Tullamore Dew Black:
Otro es su “10 years old reserve” siendo de triple destilado en barriles de roble americano y español, altamente valorado por su calidad y producción compleja, expresada en un increíble aroma a caramelo al tiempo de notas frutales como manzana y peras horneadas.

El representante de 12 años es el “Special Reserve”, considerado un blend de lujo.  Todos los whiskeys utilizados se maduran en barriles de bourbon viejo y jerez.  Es un ejemplar que ha ganado diversos premios en el mundo, como los tres años seguidos premiado en la San Francisco World Spirits.

Su más reciente creación es el “Black 43”, un blend triple destilado ofrecido en partida limitada, conteniendo una graduación alcohólica más alta de la normal de 43%.

Aguardientes

El aguardiente es una bebida alcohólica destilada de un fermentado alcohólico. Existen gran variedad de sustancias orgánicas agrícolas cuya pasta o zumo fermentado es usado para su extracción, dentro de lo que son: frutas, cereales, hortalizas y granos. Provenientes de multitud de plantas ricas en sacarosa, que es elemento esencial en la elaboración de la bebida ya que a partir de esta surge el etanol, siendo en principio el aguardiente alcohol diluido en agua. Toman así también el aguardiente su nombre de «Aqua» y «Ardiente» del latín «Ardens»,  refiriéndose a su baja inflamabilidad, o también se dice debido a la sensación propia de la sustancia líquida alcohólica al ser ingerida. Aguardiente puede referirse prácticamente a cualquier bebida alcohólica obtenida por destilación, pero se le denomina mayoritariamente a aquellas que poseen entre 28% y 60% de grado o volumen de alcohol.

Se aproxima la aparición de la elaboración de bebidas destiladas, junto con el uso de alambiques y alquitaras por alquimistas árabes en la antigüedad, pero no fue si no hasta finales de la edad antigua y principios de la edad media, que los métodos de destilación se desarrollaron completamente. La fabricación de bebidas destiladas se esparció por toda Europa y el mundo, dando paso a una gran variedad de sabores, colores y aromas; que se dan en función de el tipo de destilación, tipo de materia prima destilada y aditivos. Estas propiedades cambian de una cultura en otra de acuerdo a las costumbres, como también el uso mismo del término aguardiente.

CLASIFICACIÓN DE LOS AGUARDIENTES
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A los aguardientes les conviene una clasificación primera en razón de la materia prima de procedencia.

Así el aguardiente de caña, llamado genéricamente Ron, se diferencia de otros aguardientes en que proviene de la caña de azúcar; el whisky proviene de cereales, que dan lugar a distintas clases de whiskey; el “corn whiskey” proveniente del maíz; el llamado “single malt” que proviene de la cebada sin mezcla de otros cereales; el Tequila proviene del agave azul; el Mezcal, del agave rígida; el Brandy de las uvas de la “Vitis vinífera”; el llamado Kirchwasser, de las cerezas; del arroz proviene el Sochu etc.
Muchos aguardientes no tienen nombre específico. Tal sucede con el aguardiente de sidra. Lo propio sucede con los aguardientes poco usuales, como los provenientes de la savia de ciertas palmeras, de hidromiel, etc. Sólo cabe designarlos indicando su origen: aguardiente de sidra, de hidromiel, de palma, etc.

Establecida esa clasificación primaria, suele procederse ulteriormente en razón de países y ciudades. Los rones suelen clasificarse en jamaicanos, cubanos, puertorriqueños, etc. Lo propio sucede con los aguardientes de vino: de Cognac, de Armagnac, de Jerez, catalanes, de Portugal, italianos, etc. En cada país suele haber distintas costumbres y criterios que proporcionan al correspondiente aguardiente sus rasgos distintivos.

Otra clasificación significativa lleva a dividir los aguardientes en aguardientes “de vino” y aguardientes “de orujo”.

Tal división no puede aplicarse a todos los aguardientes, sino sólo a aquellos que provienen de frutas carnosas, como las uvas, las manzanas o las peras. Tras pisarlas, para obtener ese mosto que, una vez alcohólicamente fermentado, se convierte en vino, en sidra o en perada, esos residuos también pueden fermentar alcohólicamente. El destilado obtenido de esos residuos alcohólicamente fermentados es lo que se llama «aguardiente de orujo» o simplemente orujo, si se trata de la uva, o bien «aguardiente de hollejos de fruta», que es palabra más genérica. En el líquido que se destila es necesaria la presencia de al menos algunos de esos hollejos, para que el destilado pueda recibir el nombre de aguardiente de orujo o el de aguardiente de hollejo de fruta. El residuo de la caña de azúcar, llamado “bagazo”, no admite una fermentación alcohólica, seguida de destilación. Lo propio sucede con los residuos de cereales y otras materias primas, como las savias o la leche.

Por último, cabe dividir los aguardientes en las dos categorías mencionadas de aguardientes simples y aguardientes compuestos. Los simples no tienen una significativa adición de sabores distintos de los propios del aguardiente, mientras los compuestos reciben una significativa adición de sabores provenientes de sustancias que no generan alcohol, como hierbas, semillas de anís, etc.

TIPOS DE AGUARDIENTE
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Aguardientes simples:
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Los más significativos del mundo occidental son cuatro:
El ron, que incluye la cachaza, el llamado «Aguardiente de caña» y el «ron de melazas».
El brandy. Cabe destacar, además de los de Cognac y Armagnac en Francia, los brandis de Jerez, el brandy de California y el de Pisco en Chile y Perú.
El whisky. Sobresalen los de Escocia, los de Irlanda, el llamado “bourbon” basado en el maíz, los de Canadá, muy suaves, etc.
El tequila. Típico de México y elaborado a partir del agave.

Menos universalmente extendidos son los muy variados aguardientes de fruta: Cereza, manzana, albaricoque y otros, muy propios de Europa central. Los obtenidos de savias de palmera o de arroz se consideran exóticos. Tal sucede con la “tuba”, el “burí” o el "aguardiente mongol", que proviene de la leche. Se los suele agrupar bajo la palabra “arrac”; cajón de sastre muy utilizado para designar los aguardientes exóticos.

Aguardientes compuestos:
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La costumbre de anisar en algunos casos obedecía al deseo de disimular o sustituir su sabor. En la práctica pueden ser sustituidos con el llamado “sol y sombra”: mezcla de anís y brandy, hecha en el propio vaso o copa. También ha sido costumbre inducirles otros sabores o quitar su mal sabor mediante la adición de hierbas y aromas como sucede con el licor Bénédictine. Los benedictinos presentan dos versiones de su bebida, una mezclada con Cogñac -por lo que se llama B.B. Bénédictine; con Brandy- menos dulce y otra que se llama simplemente bénédictine. La fórmula de esos licores de hierbas suele incluir algo de anís, aunque apenas perceptible. Los raki, turcos y búlgaros consisten en un aguardiente de vino anisado.

Actualmente para inducir sabores no se suele utilizar como base un aguardiente, sino alcohol puro e insípido; o lo que es lo mismo, el llamado “vodka para cócteles”, que no pretende comunicar ni comunica sabor alguno salvo los propios del agua y del etanol. Los aguardientes compuestos van desapareciendo y todos los licores cuyo origen es anterior al invento de la destilación continua en el siglo XIX fueron aguardientes compuestos, pues no había manera de obtener alcohol puro e insípido. Sólo se podía utilizar un aguardiente como base del licor.

MARC de MOËT & CHANDON

El Marc de Champagne de Moët & Chandon está elaborado de forma tradicional. Es el resultado de la destilación de los orujos de las uvas (Pinot Noir, Chardonnay) resultantes de la vinificación de los champagnes de la bodega. Una vez fermentado, se destilan y se trasiegan a barricas de roble durante varios años.
Se recomienda tomarlo a una temperatura fría (no congelada) de unos 5-6º. Ideal como digestivo y para acompañar sorbetes y postres fríos de frutas.

CATA A LA VISTA:
Amarillo pajizo con finos ribetes color nácar. Muy brillante y limpio. Lágrima fina.
CATA EN NARIZ:
Intensos y elegantes aromas. Sobre un intenso fondo floral aparecen notas de fruta tropical (plátano) y exótica (papaya) junto a toques de frutos secos (avellana).
CATA EN BOCA:
Muy elegante. Entrada amplia. Delicado, con paso sedoso. Vuelven las frutas y las flores. Alcohol presente pero muy bien integrado. Final persistente con postgusto de frutos secos.

Grado de alcohol: 40 º

Precio aprox.: 32€

POLI BARRIQUE

La prestigiosa destilería Poli es un proyecto artesanal exclusivamente propiedad de la familia Poli, fundada en 1898 en Schiavon, cerca de Bassano del Grappa, en el corazón de Véneto, la región más típica para la producción de grappa. 

Antes de ser envejecido en las barricas, Poli Barrique envejeció primero en el corazón y en la mente del padre de los encargados de la destilería, Toni. Se destiló por primera vez en 1989 y únicamente se producen nueve barricas por año. Se elabora a partir de un marc obtenido de un cuvée de uvas rojas de la región. Se destila artesanalmente en pequeñas partidas en alambiques de cobre con ollas al vapor y madura durante 13 años en barricas de roble.

CATA A LA VISTA:
Color oro.
CATA EN NARIZ:
Se perciben aromes de madera tostada, vainilla, cacao y café.
CATA EN BOCA:
Tiene un sabor persistente, fuerte y armonioso.

Grado de alcohol: 40 º

Precio aprox.: 55€

PAZO SEÑORÁNS

Pazo Señoráns Aguardiente de Orujo es un orujo elaborado a partir de 100% albariño por la bodega Pazo Señoráns. Se destila en alambiques de manera tradicional a fuego directo. Dicha destilación es doble. Se conserva en depósitos de acero inoxidable con una capacidad de 2.000 litros. 

La bodega Pazo Señoráns se encuentra en el valle del Salnés, en la provincia de Pontevedra, dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas. La bodega es una magnífica casa solariega reconvertida en bodega, la cual ilustra el señorío de las casas edificadas en el campo en tiempos pasados. La bodega y el Pazo comenzaron su historia en 1989 a manos del matrimonio compuesto por Marisol Bueno y Javier Mareque, aunque hoy en día son sus cuatro hijos quien llevan las riendas del negocio. 

En Pazo Señoráns su principal filosofía es la de reflejar las características de la zona y del albariño en sus vinos y destilados, mediante un cuidado excelente de la vid y estudiando cómo mejorar su cultivo a través de modelos basados en teledetección y sensorización.

CATA A LA VISTA:
Color transparente. Cristalino y brillante.
CATA EN NARIZ:
Posee una gran intensidad aromática. Es muy limpio, franco, con notas varietales de albariño.
CATA EN BOCA:
Presenta un ataque sedoso y un tacto de gran volumen.

Grado de alcohol: 41 º

Precio aprox.: 18€

HAVANA CLUB 15 AÑOS

Precio aproximado: 205€

El ron Havana Club 15 años Gran Reserva ha sido creado a partir de la selección de las mejores reservas roneras de Cuba, es fruto de un largo proceso de envejecimiento cuyas características son el deleite del paladar más exigente.
Este proceso único de envejecimiento libera los aromas y el sabor y le da esa suavidad extra. 
En nariz, Havana Club 15 años, se le reconocerá un largo y persistente aroma suave, refrescante, muy frutal, que acaricia los sentidos. La primera impresión ofrece toques que va desde la miel a ciruela seca. La segunda es la de plátano, pera, higo, en una base de madera de roble increíblemente suave y delicada.

FOSTER'S

La cerveza Foster’s fue producida por primera vez en Melbourne en 1887 por los hermanos William y Ralph, quienes elaboraron una cerveza para ser servida fría, en diferencia a las tradicionales Ales inglesas, que se consumían a mayor temperatura.

Foster’s es una cerveza tipo Lager de estilo lager clara, de color dorado brillante y espuma blanca consistente y persistente en el servicio, presentando además aromas cítricos y sabor ligero, pero muy bien balanceado, entre el dulzor de la malta, el amargor suave herbáceo y su desprendimiento continuo de gas carbónico.

Es una cerveza vivaz, seca, con buen paso de boca, con un regusto ligero amargo proveniente de  la fermentación baja.

En su elaboración se utiliza la exclusiva levadura Foster’s  para baja fermentación, malta Pilsen, lúpulo con matices cítricos y jarabe de glucosa. Tiene un contenido alcohólico del 5% y su temperatura óptima de consumo está entre 2 y 4 grados centígrados.

Foster’s es una cerveza extraordinaria como aperitivo y acompañamiento de cualquier tipo de plato con notas agridulces, debido a sus matices a cítricos. Se recomienda especialmente como acompañamiento para la pasta italiana con salsas de tomate, salteadas o condimentada con alguna especia, y también en platos a base de cerdo o pollo (carnes de tendencia dulce). Otros platos para acompañar con una Foster’s son moluscos al vapor, y todo tipo de ensaladas y pescados azules en conserva.

Emparrado

Hoy en EntreGrados°, hablamos del "emparrado" y en que consiste...

POSICIONADO O EMPARRADO:
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Consiste en la colocación o guiado de los pámpanos a posiciones distintas de las que adoptan en su posición natural, utilizando tutores, hilos, las propias partes de la cepa, etc.

ÉPOCA DE REALIZACIÓN:
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- Antes de que los pámpanos hayan caído
- Ni muy pronto, ya que entonces tendremos que intervenir nuevamente más avanzado el crecimiento.
- Ni muy tarde, los pámpanos han tomado ya una forma y disposición y la intervención puede provocar roturas de algunos de ellos.

FORMA DE REALIZACIÓN:
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- Alambres móviles, recogida de pámpanos, entutorado, hilos menos (rafia)
- Manual o mecánicamente

OBJETIVOS:
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- Mejorar la distribución vegetativa y productiva de la plantación.
- Evitar roturas, por el viento o paso de la maquinaria
- Mejorar la efectividad de los tratamientos
- Evitar estar realizando despuntes continuos o muy severos
- Mejorar la distribución de los brotes, facilitando también la poda en seco
- Favorecer la iluminación de las zonas bajas para mejorar las condiciones de maduración (regiones septentrionales).
- Facilita las operaciones de cultivo: tratamientos, vendimia, ...
- Facilita el acceso de la maquinaria al dejar más libres las calles.

PORT OF DRAGONS

Os presento hoy una ginebra premium nacional con doble denominación según el mercado de destino; Port of Dragons en España y Port of Barcelona en exportación. Tuve ocasión y el gusto de probarla, junto a mis compañeros de trabajo en Cervera (Lleida), despues de una suculenta comida de fin de temporada; la verdad...me encantó!!.
Ginebra joven que hizo su aparición en el emergente mercado de ginebras hace un par de años. Tiene como base presentar un destilado aromatizado por múltiples botánicos, pero bajo la premisa de evitar enmascarar su carácter original de ginebra.

Una presentación elegante, con detalles aventureros, confieren a esta ginebra un lugar especial en toda carta de ginebras que se auto-proclame premium. Su aroma y sabor nos ofrecerá algo muy diferente, pero bajo la perspectiva de seguir tomando un clásico Gin (algo difícil con muchas de las últimas variedades premium que están apareciendo).

Está elaborada por la empresa de origen norteamericano establecida en Lleida; Esmeralda Liquors, reconocida internacionalmente por la elaboración de la absenta Obsello que permitió el resurgir de este antiguo y polémico licor. Emblema de la fusión entre el control de calidad por los métodos más modernos y, los procedimientos de elaboración más artesanales que permitan mantener la esencia de las destilaciones, ha venido para quedarse y nos da igual bajo qué denominación. Cualidades no le faltan.

Tras establecerse y afianzarse en el mercado con la premiada internacionalmente absenta Obsello, la destilería Esmeralda Liquors decide ampliar su mercado con uno de los destilados más de moda en la actualidad, la ginebra, en la que la costa mediterránea tiene una gran tradición.

Su maestro destilador Bryan Alex decide aprovechar la riqueza de los ingredientes autóctonos para elaborar una de las ginebras más particulares que podemos encontrar en la actualidad. Así, aprovechando su situación geográfica, situada en la base de los Pirineos y cerca del límite francés y Andorra, encuentra en la alta calidad del agua de los Pirineos y la riqueza agrónoma de la región los ingredientes perfectos para la elaboración del destilado.

La destilería hace hincapié en la mezcla del desarrollo más artesanal apoyado por los controles de calidad más modernos, consiguiendo así un mix que le permita ofrecer al mercado uno de los mejores productos de la actualidad, utilizando para ello alambiques de cobre reconstruidos a mano manteniendo el más puro estilo tradicional.

Con una cuádruple destilación en su proceso de fabricación, una excelente cebada malteada, y, además del enebro, otros trece ingredientes en su receta, encontramos una ginebra peculiar que pretende, con una esencia mediterránea, auparse entre las ginebras premium que pueblan las estanterías de las tiendas delicatessen.

Si peculiar es el sabor que le confieren algunos de sus ingredientes (el toque a vainilla y anís es cuando menos diferente), mucho más lo es la parte final de su proceso de elaboración, en el que el destilado final es llevado a cabo en alambiques de cobre compartidos con la absenta Obsello, impregnando esta última sus aromas al destilado. 

Con una breve historia a sus espaldas, la ginebra Port of Dragons/Barcelona une en un sólo producto la esencia de los Pirineos, la extravagancia de algunos de sus ingredientes y el toque tradicional. Estamos ante un producto diferente que puede no ser del agrado de los más tradicionales amantes del Gin, pero que por sus virtudes y características merece, como mínimo, ser catado. Si quiere dar un toque diferente a sus Gin Tonics, no lo dude, Port of Dragons es su ginebra.

Ingredientes
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Con una especial predilección por los ingredientes autóctonos de las zonas rurales de los Pirineos, nos encontramos con una amplia lista de botánicos en la receta original, algunos comunes en otras ginebras, otros especiales y diferenciadores.

Bayas de enebro
Vainilla
Anís estrellado
Raíz de lirio
Angélica
Avellanas
Ralladura de limón
Coriandro
Nuez moscada
Raíz de jengibre
Cardamomo
Almendras
Piel de naranja
Regaliz

Presentación
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Presentada en una botella con elegantes toques tradicionales y alquimistas, su tapón de corcho y forma achatada le confieren el aspecto de una botella perteneciente a una de las mejores historias de aventuras piratas.

Una gran etiqueta negra rodea el cristal con motivos marineros y mitológicos. En la parte trasera se incluye la numeración del lote, lo que le confiere un toque cuando menos exclusivo. Algunas partidas se ofrecen a la venta con una pequeña bolsa de bayas de enebro.

Precio
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En torno a los 22 Euros la botella de 70 cl.

Graduación
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44% Vol.

Sabor
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Ginebra transparente y limpia con carácter y muy aromática, sabor peculiarmente dulce respecto a lo esperado en una ginebra.

Preparación
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Según recomendación de la propia destilería, en vaso ancho y corto o copa balón, con mucho hielo, servimos 5 cl. de ginebra desde una cierta altura y mezclamos con una tónica común (tal cual la denomina la marca), exprimimos un corte de lima en la mezcla y añadimos unas bayas de enebro previamente presionadas. Removemos lentamente y ya tenemos listo nuestro peculiar Gin Tonic.

GALLIANO

El Galliano, más exactamente Liquore Galliano L'Autentico, es un licor de hierbas dulce creado en 1896 por el destilador y productor italiano de brandy Arturo Vaccari, de Livorno (Toscana). Vaccari bautizó la bebida en honor de Giuseppe Galliano, un héroe italiano de la Primera Guerra Ítalo-Etíope de finales del siglo XIX. Tiene un vívido color amarillo, procedente de la tartracina (un tinte azoderivado amarillo limón), que simbolizaba las fiebres del oro de los años 1890.

El Galliano se elabora con 60° (30% en volumen) y 84,6° (42,3% en volumen). Este último es la receta original, actualmente en uso tras retirarse la versión más suave de 60°. Entre sus aproximadamente 30 ingredientes herbales están el anís estrellado, el anís mediterráneo, el jengibre, el cítrico y la vainilla.

Tiene una apariencia similar a la del Strega, otro licor de hierbas italiano. El Galliano es dulce y tiene un complejo sabor a vainilla y anís con sutiles notas cítricas y a hierbas leñosas. Se emplea como digestivo (para tomarlo tras comidas fuertes) y como ingredientes para cócteles, principalmente el Harvey Wallbanger.

La nota principal a vainilla diferencia al Galliano de otros licores anisados como el Sambuca, el Pernod y el anís común. El Galliano se produce infundiendo primero alcohol neutro de grano con agentes aromatizantes herbales, destilando el líquido e infundiendo entonces vainilla prensada. En la fase final de la producción, la infusión base de hierbas y vainilla se mezcla con agua destilada, azúcar refinada y alcohol neutro puro.

El marca Galliano es actualmente propiedad de la destilería holandesa Lucas Bols, y se comercializa en todo el mundo de su empresa conjunta de distribución, Maxxium. El Galliano se envasa en una botella de forma característica, que recuerda a una columna clásica romana. Varios otros licores se producen también bajo la marca Galliano, incluyendo un Sambuca negro, otro blanco y un amaretto, que se distribuyen predominantemente en Australasia, donde son chupitos populares. Galliano también elabora el licor con sabor a café Galliano Ristretto y el Galliano Balsamico, presumiblemente un licor aromatizado con aceto balsámico.

BOMBAY SOUR

Es una de las recetas de cócteles de ‘marca de la casa’ de la Ginebra Bombay Sapphire. El Gin Bombay Sapphire es una de las ginebras más conocidas del mundo y tiene el honor de llevar la imagen de la Reina Victoria en la etiqueta y su presentación está asociada con el lujo y la suntuosidad de los zafiros.

Ésta ginebra es la base de éste coctel llamado Bombay Sour.

Ingredientes:
150 ml del Gin Bombay Sapphire.
50 ml de zumo de limón.
75 ml de jarabe de azúcar.

Preparación:
La preparación del Bombay Sour es bastante simple, ya que sólo basta agregar todos los ingredientes en una coctelera y agitarlos fuertemente. Si se desea, también se pueden agregar unos trozos de hielo picado para hacer más refrescante su consumo.

PINNACLE CINNABON

El vodka premium Pinnacle Cinnabon es un destilado de procedencia francesa, con un 40 % de alcohol, que se elabora mediante una cuádruple destilación de trigo de la región de Brie, filtración a través de carbón vegetal y mezcla con agua de manantial, además de la aromatización y saborización con rollo de canela de Cinnabon, su principal característica.
Pinnacle Cinnabon es fruto de la colaboración de Beam, la empresa matriz de Pinnacle y Cinnabon, cadena estadounidense de tienda especializada en la repostería y, más concretamente, en los rollos de canela, un pan dulce surgido en los años 20 que se elabora tradicionalmente en Estados Unidos y norte de Europa.
Este vodka se presenta en una botella de la misma forma que la del Pinnacle clásico y su etiqueta, además de mostrar los elementos comunes de la marca, añade el logo de Cinnabon, una imagen del rollo de canela que le da aroma y sabor y la leyenda Cinnamon Roll.
El vodka Pinnacle Cinnabon empezó a comercializarse en diciembre de 2013 en los Estados Unidos, dándose a conocer en un tour que atravesó el país de costa a costa.