APASIONADO JOSE PARIENTE 2011

Bodega: Bodegas José Pariente
D.O.: Rueda
Variedad: Sauvignon Blanc
Capacidad: 75 cl.
Precio aprox.: 12€

Apasionado de José Pariente es un vino dulce de la D.O. Rueda elaborado por Bodegas José Pariente. Este es un vino monovarietal de Sauvignon Blanc.

La uva es recogida en un único viñedo, uno de los primeros de este tipo que se plantaron en Rueda, hace ya más de 28 años. El suelo en el que la uva se cría, con las típicas plataformas de cantos rodados, es pobre en cuanto a materia orgánica y en las cotas de mayor altitud muestra afloraciones calizas.

Las fuerzas del viñedo se centran en conseguir una uva sobremadurada. Los racimos consiguen así mantener un elevado grado de acidez. Por otro lado, el hecho que se hayan practicado diversas podas al viñedo permite que la uva, aunque de escasa producción, sea de una gran calidad.

Ya en bodega, ésta es minuciosamente seleccionada. La maceración se produce a temperaturas muy bajas, lo cual facilita conservar los aromas primarios.

Después de un prensado neumático muy ligero, se realiza un trabajo de lías que dura cinco meses con el objetivo de conseguir un sabor en boca muy estructurado. El Vino, una vez clarificado, se trata en un ambiente frío y se filtra.

Apasionado José Pariente "es el resultado de la inquietud por elaborar un vino dulce innovador, alejado de las propuestas tradicionales".

CATA A LA VISTA:
Amarillo claro con reflejos y toques verdes.
CATA EN NARIZ:
Sumamente expresivo por tratarse de un vino dulce, debido en parte a la adición de vegetales y frutas exóticas. Tiene toques de mineral.
CATA EN BOCA:
Como buen Sauvignon Blanc, se muestra fino y fresco. Perseverante, estructurado y armonioso, de fuerte intensidad..

Grado de alcohol: 11 º
Servir a 7 ºC

Maridaje:
Aperitivo, Postres de frutos secos, Postres dulces